武夷岩茶正岩茶提前上市

七月份，中轻焙火的武夷岩茶陆陆续续上市了，据记者了解，特别是焙中火的品种茶，例如来自马头岩山场的黄玫瑰等，目前也已经卖了将近一个月，这比往年正岩茶至少要中秋前后上市提早了不少，“主要是为了满足客人想尝鲜的心理。”一些商家表示。此外，记者在体验中还发现，虽然很多正岩茶还未完全焙好火，但从香型以及口感上来说，比去年更胜一筹。

　　正岩品种茶提前少量上市

　　七月中旬，记者走访市场时意外地发现武夷岩茶中的品种茶黄玫瑰今年的新茶已经在销售了，在融慧居五四店，店长兰文彬告诉记者，这款来自马头岩的正岩品种七月初新茶就开始少量上市了，而往年都要等到中秋左右才推出，很多茶客现在都很好奇，一些人会试着买些回去尝尝鲜。

　　据了解，现在已经上市的基本都是焙火比较轻的岩茶，花香中带绿茶的清高鲜爽滋味，并且因为其香气更高扬、清新，并不像传统足火岩茶那样“重口味”，所以面向的客群是喝茶的新手，或者喜欢铁观音等口味比较清淡的茶客。

　　今年正岩茶品质更高

　　在记者体验过程中发现，今年的正岩茶虽然大部分还未焙好火也未上市，但其“半成品茶”与去年的比起来滋味更好，刚在一些茶叶店体验过的茶客也有这种感觉，“今年的茶，水更润，入口更爽滑，尤其是品种茶的香气更高。”

　　“今年的正岩茶品质更高，主要是因为今年的天气好直接促成了茶青的质量比往年更好了”，一名业内人士表示，当然还包括今年的制茶经验比去年更足了，特别是一些茶企对于新推出的品种茶，每年新茶上市的时候都会去市场上了解消费者对它的看法，再综合意见，对工艺进行改进。因此可以说今年正岩茶更好喝，也是占尽天时地利人和。

　　正岩大红袍新茶十月可尝鲜

　　而传统工艺焙足火的岩茶，特别是正岩产区大红袍、肉桂等，一些商家表示，才走完水，目前开始焙第二道火，并且由于火功比较高，后期退火时间也需要较长，“对于口味重、喜欢岩韵足的资深茶客来说，最快要等到十月左右才能品得到今年的新茶。”索味茶业负责人索莉娜表示。

　　延伸阅读：喝岩茶不能急着尝鲜

　　很多茶类比如绿茶、铁观音，大家喜欢尝新茶，但当年采摘的岩茶按传统工艺制作完毕是需要些时日的，特别是低温、长时间焙火这道特别的工艺，也决定了岩茶芳香馥郁、口感醇厚润活的滋味，而且可以使茶的质量稳定。焙完火需要“陈放”，“陈放”过程(俗称退火)还能促使多酚类物质转化，使茶叶醇化，提升茶叶品质。

　　所以如果像喝铁观音一样，抢喝新茶其实是一个误区，并且岩茶繁复的制作工艺，决定了焙火以后的一段时间内，火香会掩盖地域香和品种香。

　　往往经过一年存放，火味褪去，工艺香与地域香和品种香才会更好地融合，香气和水会比较柔，香气悠长，水会更顺滑，喝起来更好。所以一般来说，岩茶不讲究喝当年的新茶，通常放置一年，火味退去，品种香体现出来以后，才会正式销售。

　　当然，有很多客人喜欢新茶的火香，并非不可，但还是建议最好能存放几个月再喝。因为岩茶刚焙好是有火气的，马上喝容易上火，经过一段时间自然存放后，火气就会减退，至于要存放多久，就要看火功的高低和存放条件，另外，刚焙好的岩茶，密封放到冰箱速冻几个小时后，可快速去除火气。（作者：林真子）

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