《贵州省茶产业提升三年行动计划》八大行动中，对“加工升级”行动提出了四个方面的举措，可以说是抓住了贵州茶产业当前加工环节的核心问题。“加工升级”是黔茶产业发展基础的基础，也是产业转型的关键，从加工升级的几个关键点来看，“立足资源禀赋，促进茶叶资源的综合利用”是贵州茶产业升级的突破口。

　　事实上，茶产业的两种形态已经形成：传统茶业和现代茶业。传统茶业是指以茶树的芽、叶、嫩、梢等为原料，经特定加工工艺加工而成、以冲泡方式饮用的原茶产品。现代茶业则是指以茶树鲜叶、茶花、茶果、成品茶、半成品茶或是茶叶加工副产品等为原（辅）料，利用现代技术和工艺生产的食品、保健品、药品、日用品等非原茶形态的新型衍生产品，是茶产业向现代化发展的重要突破方向。

　　据权威资料显示：我国茶叶的功能性浪费还很严重，只有30%的鲜叶采摘利用，70%在树上自生自灭。因此，贵州在推进茶产业加工升级时，要立足资源优势，树立“跨界开发，全价利用”的发展意识。

　　随着茶产业的不断发展，产业业态已发生了较大的转变：一是茶园的功能从单一加工原料向生产、生态、生活多元化转变；二是茶叶消费形态从传统的饮茶向吃茶、用茶转变；三是茶叶加工方式从粗放向精细化、规模化、标准化转变；四是茶业效益产出模式从数量增长型向质量效益型转变；五是茶业驱动力从单体向第三产业带动第一、二产业联动转变。

　　从以上转变中可以看出，我们必须树立“跨界开发”的全新思维，跳出茶叶研究茶叶，拓展茶产物的应用领域，切实从“加工”茶叶转变为“制造”茶叶。

　　茶产业发展的基础在传统，而突破、转型在现代。在可以预见的传统茶市场空间里，传统茶业发展突破的空间不大，要实现茶产业跨越式发展，只有依托科技创新对传统茶业进行优化，突破现代茶产业发展瓶颈。

　　茶产业加工升级已时不我待，是落实贵州省茶产业提升三年行动计划中关键的一环，各茶叶主产区要加快发展方式的转变，高度重视茶资源的“全价利用”。不断拓展更加广阔的茶资源利用空间，为形成优势产业集群，抢占终端产品的制高点，将茶产业带入科学可持续发展之路。（作者：徐嘉民）

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