龙井茶切碎当配料，看看哪家有绝招

　　昨天，西湖景区九个村子又碰在一起比厨艺。这是西湖景区农家茶楼协会每年都要举行的比赛，今年茶楼协会定了个主题，每个村子拿出5道菜、2道点心、1道茶饮，样样都得和茶叶有关。

　　今年的比赛还有一个特点，以前都是茶楼和茶楼之间单挑，现在是村子和村子比，相当于打团体赛。所以茶楼老板们虽然平时做生意要竞争，这次也都派出了各自的精英，围着一个炉子烧菜。出人手最多的梅家坞队，由5个茶楼的厨师组成，一家负责烧一道菜。

　　茅家埠村，分上茅家埠、下茅家埠。村里一商量，上下各选一家最好的，代表了村里的最强实力。上茅家埠的代表是铭毅茶楼，下茅家埠选的是清溪余韵茶楼。

　　清溪余韵的老板娘叫余灵忠，昨天一直忙着给大厨打下手。余老板说，她和铭毅茶楼的老板徐铭毅坐下来开了两次会，觉得虾啊鸡啊的，烧的人太多没新意，要烧就烧费时费心思的功夫菜。

　　最后定下的菜单是：巧舌生花、瑶香柠望、红岩孺牛、桂花糖糕、茶香鳜鱼、茶香荷花酥、红茶炖牛尾骨，还有一个清新花草茶。

　　昨天，清溪余韵派出两位大厨，都是20多岁的小伙子。铭毅茶楼则是徐铭毅亲自上场，其中一道是红茶炖牛尾骨。

　　徐老板说，平时店里也是他烧得多，这一道红茶炖牛尾骨，村里很多人爱吃，以前就参加过比赛，还上过电视呢。果然，红茶炖牛尾骨热腾腾端上桌，评委都聚了过来，端着盘子人手一块。有位大姐不住地点头，一边说：“肥而不腻，蛮香蛮香。”我也尝了一块，一下子就停不了口，又连着吃了好几块。

　　评委大姐说，以前茶楼比赛，也吃过这道红茶炖牛尾骨，印象里是得了第三名，“呵呵，这次可别得第三了，往上冲啊。”徐铭毅笑呵呵地说，“我好像已经拿了好几年第三名了。”

　　最后公布获奖时徐铭毅说不紧张，可我看着不像。他一手捧住装满龙井茶的大茶壶，一手不停地转壶盖，两眼紧紧盯住主持人，一声不吭。

　　第一名是双峰村，第二名是灵隐社区和满觉陇，徐老板他一直微笑着。到了第三名，听到茅家埠三个字时，他“呵呵”地笑了两声，然后摇摇头说：“又是第三。”

　　但其实第三名的菜也已经很好吃了。一位评委试吃以后，特意又转回来，详细问了茶楼的地址、菜的价格，打算以后带朋友去吃。

　　我向徐老板要来了这道菜的菜谱，他说家里烧烧也简单，有兴趣的话，你可以试试看。

　　材料：牛尾骨（最好是黄牛尾，最香）、红茶（比如九曲红梅）、盐、山药、胡萝卜。

　　做法：1.牛尾骨切段，冷水下锅，烧开后撇掉脏沫，捞出牛尾骨。

　　2.红茶泡开，把茶水倒进锅里，放一点点盐，开始炖。

　　3.大约炖3个小时，快出锅前放山药、胡萝卜一起炖就可以了。

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