近日，为了做今年铁观音春茶市场情况调查，记者采访了福州市泉州商会安溪茶叶分会秘书长铁歌。采访中，铁歌谈到坊间流传的一些与茶相关的秘制特产，引起了笔者的浓厚兴趣。

　　秘制特产一：铁观音蜜茶

　　铁观音蜜茶是由浓香型铁观音陈茶和纯正冬蜜秘制而成。忙碌的制茶季过后，勤劳的安溪茶农会挑选一些纯正铁观音，去掉茶梗和碎片，把茶叶包扎好挂在烟囱旁边烘烤或放入烘干机烘焙，将水分蒸发掉，再放进陶制容器里，加入少许盐巴摇一摇，然后将茶叶与上好冬蜜按1 1.2的比例拌匀，密封后阴凉储藏，大概一年后就可以冲泡饮用。铁观音蜜茶在安溪已有数百年的历史，一直是民间降暑消胀、清热解毒的上好土药方。需要注意的是铁观音蜜茶应当避光、阴凉、干燥保存，冲泡时必须用温凉开水，且不宜与葱、韭菜、豆腐同食，糖尿病患者与腹泻者也不宜大量饮用。

　　秘制特产二：柚茶

　　“柚茶”又名“成功茶”，由优质沙田柚俗称文旦和上等乌龙茶精制而成。作法是将柚子切开上部约1/5作为盖，掏出柚子肉，将上等乌龙茶叶装入柚子中，然后盖上柚子盖，用线缝合复原，放烤箱烤干或通风处悬挂晾干，即成。食用时，剖开柚子，取出茶叶，用沸水冲泡饮用。柚茶吸收了乌龙茶和蜜柚的精华，味甘爽口，富含人体必需的多种微量元素和矿物质，具有下气、化痰、润肺之功效，对慢性咳嗽，消化不良等症有很好的疗效。

　　此外，铁歌还介绍了茶皂、茶枕等一系列当地茶衍生品特产，不一一阐述。听闻秘制特产的特殊手艺以及这么多功效，笔者直愣神。铁歌看了莞尔一笑，但随即又流露出遗憾的神色，他表示民间的这些东西好归好，目前还没法批量生产，由于都是民间手工制作也没法有一个统一衡量产品质量的标准，以至要做到大面积推广还有一段很长的路要走。

　　民间秘制特产有商机 着力打造茶衍生品产业链

　　这样的好东西，却无法推广，或更进一步形成经济效益，侧面反映出茶叶衍生品藏有巨大的挖掘潜力，但仍处于起步阶段。如今老百姓生活水平提高，养生和健康意识日趋强烈，使市场对茶的健康属性产生了新的需求。而现在爱茶的人越来越多，接受了茶的口感，这无形中也增强了以茶为原料的茶叶衍生产品的吸引力。中国作为茶叶发源地，理应在茶衍生品上有所建树，打造这条产业链，带动上下游产业的发展、缓解就业压力。然而，一些茶企、茶农对衍生产品的认识还不够充分，需要政府积极宣传、引导和扶持，在深加工、综合利用领域继续延伸，提高产品科技含量。（李小霞）

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