进入4月份以来，我市地产茶“绿杨春”也进入大面积采摘阶段。今年我市的“绿杨春”茶产量如何，价格怎样？近日，记者来到仪征市青山镇进行实地采访，并全程感受“绿杨春”茶从采摘到制茶的全过程。

　　据市人大代表、仪征白沙玉叶茶叶合作社理事长傅强介绍，从目前采摘的情况看，由于今年天气较好，绿杨春茶的产量比去年增加15%，同时，价格比去年下降5%左右。

　　采摘

　　只摘“一芽一叶”

　　近日，当记者来到青山镇时，沿途就看到不少采茶工人在茶田里忙碌的身影。

　　采茶采茶，“绿杨春”茶采摘的标准是什么呢？在现场，茶园的采茶工张大姐手把手教起来。“绿杨春茶，采的就是‘一芽一叶’，也就是说采的时候，一个芽苞和一片新叶都要有。一般芽苞也有规定的尺寸，长度在1.2厘米到1.5厘米之间。”

　　“由于新芽娇嫩，容易破损，因此在采摘时必须十分小心。”来自安徽的采茶工李大妈告诉记者，从3月底以来，她每天早上6点就开始干活，一直干到中午11点半，吃过简单的午饭后，再投入紧张的采茶中，一直要忙到下午6点多。就这样一天工作十多个小时，也只能采摘4斤左右的茶叶，而最快的采茶工一天最多也只能采5斤左右的茶叶。

　　据了解，从3月28日开始，我市特别在绿杨春茶的主产地仪征各茶场，就开始采茶了。从4月3日开始，进入大规模采摘阶段，采摘工作一直要持续到5月初。

　　制茶

　　杀青、理条、做形、烘干

　　随后，记者跟随仪征白沙玉叶茶叶合作社理事长傅强，来到了他家的制茶场。傅强介绍说，绿杨春茶制作一共需要四道工序：杀青、理条、做形、烘干，四道工序共耗时两个半小时至3个小时。

　　记者在现场看到，工人首先将采摘好的绿杨春茶的芽、叶倒入圆筒状的杀青机内。傅强说，“杀青，就是通过高温将茶叶里的青草气味去掉，把芳香物质提取出来，这是茶叶炒制最重要的环节。”经过杀青工序后，工人再将茶叶摊晾，25分钟后，就进入到理条这一道工序。现场工人向记者介绍道，茶叶的形状一开始都是杂乱无章的，经过理条后，茶叶就稍稍成形，变长变直。随后，再经过做形，把茶叶压一压，使它变得更扁、更干，茶叶顶部的形状从一开始的圆形变成椭圆形后，进入到最后的烘干阶段。

　　“制茶的关键还在于每道工序之后，都需要将茶叶摊晾，摊晾时间在15分钟至25分钟。”傅强介绍道。

　　行情

　　今年产量增加近15%

　　据悉，由于今年雨水充沛，整个仪征地区的明前茶产量增加了近两成，而价格也较往年有所下降。

　　仪征绿杨春茶叶行业协会负责人夏官举介绍道，从目前大面积开采的情况看，绿杨春茶的产量比去年增加10%至15%，以一亩茶田为例，能产明前茶两斤多，雨前茶能产10多斤。他表示，绿杨春茶主要是销售扬州地区比较多，今年价格比去年有所下降，特级明前茶价格每斤从1200元降到了1100元，一级明前茶每斤从800元降到了750元左右，价格上普遍降了5%。

　　夏官举介绍说，冲泡绿杨春茶也很有讲究，不要用滚开的水冲，如果温度太高的话，绿茶比较娇嫩，香气泡不出来，一般用85℃左右的水来冲泡，在品茶的时候，喝到还剩三分之一的时候就要加水，不能等到喝干再加。由于绿杨春茶具有香味高、耐冲泡的特点，外形似青柳，叶子是比较嫩的，一般来说绿杨春茶都能冲到三到四遍。

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