福建是产茶大省，因其得天独厚的气候和地质优势，形成了茶山广布、茶品悠韵的独特风景。其中，产自福鼎市太姥山的白茶，被誉为中国白茶之骄子，具有地域的唯一性特点，1984年被全国茶树良种审定委员会认定为国家良种。有茶界学者认为，福鼎白茶是最古老的茶类之一，保留了自然、健康、原生态的品性。这些年，在推动福鼎白茶产业化的发展过程中，福鼎市政府及相关部门积极引导企业坚持绿色生态种植，推动质量基础建设，通过生态茶园标准化建设的深入开展，使得福鼎白茶品牌不但有了历史的长度，更逐步具备了成为“百年老店”的厚度。

　　福鼎白茶制作工艺具有天然性，完全依靠日光萎凋制作白茶，其制法近似于炮制中草药，首创了白毫银针制法。伴随市场不断发展，在福鼎农业、质监等相关部门的指导下，白茶的制作工艺在传承和创新中发展，奠定了一定的技术优势，诞生了新工艺白茶，其保存的工艺仍不断得以改进与完善。近年来，福鼎白茶生产企业福建省银龙茶叶科技有限公司的清洁化复式萎凋工艺，就荣获了福建省科学进步二等奖。品品香茶业与福建农林大学联合开发的福鼎白茶最大的自动化生产线，为全国首创。福鼎许多茶企荣获了生产白茶的国家专利，如品品香生产的花香白茶、芳茗公司生产的虫草白茶、裕荣香公司生产的γ-氨基丁酸白茶、古德公司生产的白毛茶等专利不断涌现。

　　这些年，在福鼎市质监局的大力帮扶下，福鼎白茶生产企业坚持以质量为先行，标准为抓手，白茶品质得到切实保障。2010年，经全国茶叶标准化技术委员会批准，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组正式在福鼎成立。同年，福鼎制定了《白茶》国家标准GB/T 22291-2008。从2010年开始，白茶工作组立足于规范福鼎白茶的标准开展大量工作，先后制定了《地理标志产品 福鼎白茶》福建省地方标准以及《地理标志产品 福鼎白茶实物标准样》福建省地方标准，后者成为福建省制定的首个产品实物样地方标准。2013年工作组又起草了《紧压白茶》国家标准，并通过审定。目前，经全国茶叶标准化技术委员会批准，白茶工作组正负责《白茶》国家实物标准样制作工作。福鼎已经成为各品种白茶标准的制定者，掌握着白茶业界标准的关键话语权。

　　随着标准化战略的深入实施，福鼎生态茶园的管理和茶叶品质也得到业内认可。2013年5月，国家标准委对福鼎白茶栽培国家级农业标准化示范区进行抽查验收，该示范区最后以97.5分的优异成绩顺利通过。同年12月，福鼎白茶栽培标准化示范区获“全国农业标准化优秀示范区”称号。在中华茶人联谊会2013年年会上，福鼎市被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”。

　　近年来，福鼎市政府抓住机遇，福鼎茶企、茶商紧跟其后，紧紧围绕福鼎白茶品质的独特性进行不断宣传，大力挖掘福鼎白茶的丰富内涵，福鼎白茶逐步成为中国优质茶品的代名词。福鼎白茶逐渐呈现出口内销两旺的局面，从原来“墙内开花墙外香”变成墙内墙外皆香的局面。福鼎白茶出口以欧美为主，前几年，在欧洲拥有发达茶叶销售网络、著名的茶叶零售商TTC公司副总裁、供应采购中心的Delmas先生两次来到福鼎市点头镇，与福鼎市芳茗茶业有限公司签约。据了解，福鼎的广林福、誉达、天健、天湖、绿源、东南白茶、银龙、裕荣香等多家公司生产的福鼎白茶纷纷出口欧盟和美国，广受国外消费者青睐。

　　如今，基于质量发展和品牌建设的福鼎白茶产业已经形成了健康有序的发展态势。福鼎已拥有福鼎市级龙头茶企业32家，具有生产白茶的QS证书的企业100多家。据统计，福鼎白茶已接近全国白茶总产量的60%。业界专家表示，国内外的消费市场认可度和福鼎白茶品牌建设，以及白茶科研支撑和不断创新取得的实际成效，使福鼎白茶有了质的飞跃。

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