福州的下午茶市场从未像现在这样火爆。在原有下午茶市场保有量基础上，新晋餐厅猛推自助下午茶，新开星级酒店陆续加入战局，老牌星级酒店和传统下午茶餐厅也不断推新招。

　　众多商家在炒热下午茶市场之余，也让榕城餐饮业重新审视下午时段含金量，逐步启动全天候经营模式。

　　更火了 下午茶遍地开花

　　早春是个特别适合下午茶的季节，福州的下午茶市场也在这个时候再度蓬勃发展起来且更红火了。

　　位于福州左海花鸟市场内的左海房子餐厅，开业后就推出人均68元的自助下午茶，捧场者甚众，周末常常满座。

　　“其实我们的主营业务是正餐，有中餐也有西餐，但是下午茶太受欢迎，风头甚至已经盖过了我们的主营业务，因此我们现在非常重视下午茶市场，也在不断研发新品提升品质。”左海房子负责人郭勤认为，下午茶市场大有可为，“在北京和上海，很多餐厅都有做下午茶，为的是提升下午空闲时段的经营含金量，而下午茶在福州已有一定市场基础，推广起来并不难。”

　　2005年进入福州的香格里拉大酒店，始终在其一楼大堂吧持续做下午茶项目。而上个月开始，香格里拉推出草莓下午茶，这也是香格里拉首次鲜明地推出主题下午茶。

　　“酒店传统下午茶都是以商务为主，消费也比较高，现在福州的下午茶市场相当火热，我们要面向更广阔的市场，因此会陆续推出适合不同时令的食材主题下午茶。”福州香格里拉大酒店传媒部副经理魏婷透露，继草莓下午茶之后，酒店可能会推出芒果下午茶，“一切取决于总厨能选到什么作为当季最好的食材。”

　　位于福州北环中路21号的仁海艺术馆，早些时候也在餐厅外场推出“三道茶”。“我们以三款不同的茶叶，将各式小点串起来，主要利用下午空闲时段。”仁海艺术馆总经理黄雪文坦言，推出的“三道茶”其实就是下午茶，希望能把下午时段充分开发利用起来。

　　福州名城豪生大酒店也在一楼的艺廊吧推出英伦下午茶，内含种类丰富的茶水、现磨意大利ILLY咖啡、营养及特色的烟熏三文鱼三明治等。近期正在试营业的福州悦华酒店的下午茶也正在酝酿中。

　　更年轻 女性成消费主体

　　“我们下午茶的定位主要针对年轻人，尤其是年轻女性。”左海房子负责人郭勤回忆起开业一个多月以来的下午茶营业情况，“相当理想，尤其周末。”

　　郭勤介绍，目前左海房子大约能容纳200人同时就餐，周末两天的下午茶时段基本爆满。“来的以年轻女性为主，68元的自助价格，餐点为自取，有二三十款甜点，还有可乐、果汁、咖啡、红茶等饮品，很适合年轻人的消费偏好。”

　　“前两年我们的消费客群主要是四十多岁的女性，以白领为主，现在依然主要是女性前来消费，但二三十岁的年轻女性明显增多。”古典玫瑰园总经理陈菲说，古典玫瑰园五四路信和店，来消费的就多是在校大学生。

　　这一情况在香格里拉大酒店也得到印证。“下午茶市场在进一步扩大，星级酒店的消费群体也不再局限于商务人士，而是要面对更多的消费者。”香格里拉大酒店传媒部副经理魏婷说，酒店上月开始推出的主题下午茶，为自助形式，价格为每人128元，与之前的下午茶相比价格有所下调。魏婷表示，主题下午茶无论是口味还是价格，都更适合年轻人。魏婷还透露，位于酒店户外区的“美食阁花苑”将于本周末开启，人均消费将在百元以下，且全天开放，“既是为了适应即将到来的暖春户外季，也是为了迎合年轻消费群的需求。”

　　“现在福州的下午茶市场逐步成熟，不同的店定位不同，分别有自己的专属客群。”古典玫瑰园总经理陈菲认为，虽然福州的下午茶市场竞争开始激烈，但是由于定位相对准确，因此古典玫瑰园并未感受到压力。

　　“事实上，虽然现在下午茶的消费主体是年轻人，但现在会来消费下午茶的人相当多元，除了原有的商务需求外，还有学生聚会、闺蜜聚会，甚至还有少部分中老年顾客和带孩子的年轻妈妈。”一位下午茶业者如是说。

　　更有前景 下午茶正重新被重视

　　说起福州的下午茶市场，必胜客和古典玫瑰园是不能避开的两家店。

　　早在2004年，必胜客就开始尝试下午茶的市场推广。必胜客以丰富的茶点和饮料组合、实惠的价格、舒适的环境以及周到的服务，尤其是后来人尽皆知的“免费续杯”卖点，悄悄改变了许多都市人群的消费习惯，吸引了众多都市白领加入下午茶的休闲消费，在一定程度上培养了中国人喝“下午茶”的习惯。

　　“福州本来没有人喝下午茶，顶多就是下午去咖啡馆喝杯咖啡打发时间。”古典玫瑰园总经理陈菲也是两岸咖啡的经营业者，2006年她将在台湾做了25年下午茶的古典玫瑰园引入福州。现在古典玫瑰园在福州的下午茶市场声名鹊起，但是早在8年前，古典玫瑰园也是经历了相当惨淡的营业阶段。

　　“我们进福州8年了，一直都坚持做英式下午茶，刚开始的确非常艰难。”陈菲告诉记者，第一家古典玫瑰园开在华林路，常常一天就只卖出两三份下午茶。

　　“主要是没有消费意识，大家觉得去咖啡馆坐着聊天就好了，没有饮品与点心搭配的概念，更别提英式下午茶了，还有就是不少人觉得价格偏贵。”陈菲说，开业之初，他们经常组织员工在门店内做英式下午茶讲座，面对消费者直接推广下午茶文化，“事实上，古典玫瑰园在进入上海的最初三四年也相当艰难”。

　　“下午茶时段的市场价值正在重新被重视，原本客流稀少的下午时段，正在被各种诱人的下午茶营销活动‘点石成金’，成为颇具含金量的经营时间。”一位资深餐饮业者认为，福州下午茶市场渐热，目前商家都在积极开拓下午茶时段，通过推出优惠套餐、增加服务项目等吸引消费者，“下午茶市场的拓展，不但拓宽了消费人群，也改变了餐饮业单一正餐消费的概念。”

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