在伦敦，遇到以中文“坦洋工夫”四字做招牌的茶店；09年到香港参加展会，美国人不仅在隔壁设展位卖坦洋工夫品牌茶，而且还自称此名已使用多年。这既是张锦华在经营坦洋工夫过程中遇到的趣事，更是1915年获巴拿马万国博览会金奖、一度成为英王室贡茶的“坦洋工夫”辉煌历史的体现。

　　近年，沉寂了数十年的福建红茶“三大工夫”之一的“坦洋工夫”再度火热。这与福安官方、企业的努力分不开，其中的龙头企业之一——“新坦洋”，不仅增长速度惊人，更有着“中央政府采购注册供应商”、“全国茶叶标准化技术委员会红茶标准工作承担单位”、“省级重点龙头企业”等荣誉。那么张锦华，这位身携“中国茶叶行业十大经济人物”、“陆羽奖”等荣誉的“新坦洋”掌舵人对“坦洋工夫”发展和企业经营有何体会？本期本刊为您解读。

　　茶业经营显“工夫”　 

　　注重规划 模式层层推进

　　记者:“坦洋工夫”渐被人们熟知，这类茶为何有“工夫”的说法？

　　张锦华:“工夫茶”从制作来讲，要花很多的工夫，是用时间呵护来出来的，从泡茶来看，也要工夫，比如100度、95度、90度的水，泡出来是不一样的。

　　记者:当下经营茶可能也颇费“工夫”，许多茶企的门店扩张模式已遇到瓶颈。新坦洋如何处理开店与经营的关系？

　　张锦华:每做一件事情都要有规划，先有一个定位，再去做，方向就不会乱。新坦洋目前以加盟为主。我们有多少共同进退的加盟商，就有多少外脑共同并进。我们与加盟商已经形成良性互动，共同跟进消费者需求，创新理念、产品。

　　记者:新坦洋成立之初，便确立了“名人、名茶、名店”的方向，为何如此定位？

　　张锦华:新品类成长必须要有凝聚力、支撑点。邀各地的名人到店品尝，获得认可，再加以坦洋工夫的百年品牌和门店的品位，能有效地撑起产品知名度。

　　记者:近来新坦洋提出“第二模式”，是否转变了之前的方向？

　　张锦华:不是的，我们称此为“简约化”，是新坦洋新增的模式。它包含的茶类十分完整，产品适应整个年龄段的人群。具体情况先卖个关子，欢迎大家继续关注。

　　茶企如人 模式有个性

　　模仿克隆需谨慎

　　记者:新坦洋经营有何经验？

　　张锦华:经验不敢谈，一个体会是，新坦洋从不模仿。我个人认为，中国的茶企有30%在模仿上倒下。前人做出的模式，他知道漏洞在哪里，困难、关键在哪里，这是跟随者可能不知晓的。

　　记者:对此，您能举个例子吗？

　　张锦华:我曾经从事过很多行业，茶业和其他企业的经营是相通的。跟随者只看到先行者的表象，不知道先行的企业选择战略时考虑的危险点在哪。比如“名人、名茶、名店”的模式，企业到了需推品牌时才合适走，我们一提出时就有小茶厂跟，资金投入了，没名人，产品跟不上，许多就亏在这个模式。

　　记者:那么您觉得茶企该如何找到自己的经营方式呢？

　　张锦华:茶叶行业很大，全国茶人都在做，做得也很充分。行业里有很多精英，甚至有在其他行业中找不到的执著的人。企业与人类似，有个性，模仿不一定会合适，可以根据自己的情况寻找合适自己的道路。

　　三大优势挺进未来市场

　　坦洋工夫有前途

　　记者:在坦洋工夫接下来的发展中，您怎么看它在厦门的市场？

　　张锦华:厦门是传统的茶叶集散地，它和红茶很有缘。厦门有很好的饮茶风尚，坦洋工夫在此已经有许多门店，未来发展应该不错。

　　记者:看到坦洋工夫目前良好的市场，您觉得它有何发展优势？

　　张锦华:一是历史优势。1915年就获巴拿马万国博览会金奖，一度成为英王室贡茶。清代第一个税务特别为它设立，当时有“一桶白银一桶茶”的盛况。这是有故事、有文化、被世界认可的茶。

　　二是红茶饮用基础广。红茶被国内外市场广泛接受，推广不累。就像南方人习惯吃大米，在这里，新米可以很快推开。

　　三是行业基础。福安有三十万亩茶园，位于全国县域前列。我们的政府引导、支持力度很大，八年前就开始保护茶园土壤，所以福安的茶很多列入了绿色食品，是坦洋工夫发展的好基础。所以，我对未来坦洋工夫的市场很有信心。