在国内茶叶消费领域，安溪铁观音的市场占有率已居首位。对其而言，成为行业标杆，除了自豪感之外，更应有危机感。那么，在这一竞争高度激烈的行业，安溪铁观音茶产业又当如何理清思路，迈出下一步的发展步伐？本期邀请三位资深的业内人士，对此话题共同探讨。

　　产能过剩成全球性问题

　　主持人：安溪铁观音在国内茶叶消费领域的市场占有率稳居首位。成为行业标杆，并被其他茶类竞相追赶，铁观音茶产业是否也有危机感？

　　王新文：报告显示，在我国城市居民茶叶消费中，铁观音、（西湖）龙井、普通绿茶、碧螺春和茉莉花茶为前5位消费产品，分别为17.29%、15.9%、12.97%、11.4%、9.06%，安溪铁观音以17.29%的市场占有率领先于其他产品。

　　刘金龙：除了自豪感之外，更应有危机感。中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋此前预测，如果现有茶园正常投产，到2015年，全国将有20万—30万吨的茶叶过剩。而且，茶产能的过剩是全球性的，中国茶产业联盟的数据也显示，全球每年茶叶的总需求量约为300万吨，而目前全球茶叶年均总产量已达350万吨左右。

　　产能过剩将进一步加剧铁观音的外部竞争。

　　王辉荣：近年来茶园“用工荒”现象的背后，是茶叶产能的增速过快。在大部分的茶叶主产区，现在所有田地都种上了“铁观音”。在过去的十年间，茶园面积和茶叶产量都有了迅速的增长。

　　茶叶市场竞争从未像今天这样激烈过。与许多传统产业一样，茶产业已到了不进则退的关键时刻，走绿色发展之路迫在眉睫。

　　从量的扩张走向质的提升

　　主持人：对于铁观音茶产业而言，下一步的发展思路又将如何展开？

　　王辉荣：蛋糕做大之后，要做精、做细。当务之急，便是把茶叶质量提升上来。有好的品质，才会有好的口碑，产品也才会有长久的生命力。

　　要做好茶，便要有好的茶园。我们一直致力于构建生态茶园，通过套种桂花、黄花菜，实现“林中有茶、茶边有林”的景象，并在茶园四周修筑了“竹节沟”，施用绿肥、有机混合肥，达到层层梯壁青草层层绿的生态效应。

　　安溪60万亩茶园中，现已建成生态茶园近25万亩。通过实施“茶—林—绿肥”立体复合栽培、种植或保护梯壁绿草、合理配置水利设施和道路建设，实现茶叶种植与生态保护的良性互动。

　　刘金龙：每斤300元的普通茶叶，10斤可以卖出3000元；每斤1000元的茶叶，3斤就能卖出3000元，总价一样，可后者的市场地位显然更高，因为它的品质更高。

　　要种出高品质的好茶，就要有好生态。盲目种植只会降低整体品质，所以要学会以退为进，实现减量增效。目前，安溪除了不再开垦茶园之外，也已逐步将不适合植茶的地区清退出来，减少了4000亩茶园。把目光锁定在发展现代茶业上，通过生态茶园建设，促进茶业增效、茶农增收。

　　王新文：实现了种植和生产加工转型升级的安溪，正在由“中国产茶第一大县”向“中国茶业第一强县”迈进。安溪茶人要有“热市场”的“冷思考”，通过夯实基础，持之以恒做好安溪铁观音茶叶质量，保证品质、赢得口碑，才能使安溪铁观音在全国各大茶类中保持领先优势。

　　合作社让茶叶生产规范化

　　主持人：同质化竞争日益激烈的当前，怎样才能够引导茶农种出好茶？

　　王辉荣：从我们探索的经验来看，要让茶农种出好茶叶，还得依靠合作社。相较于零散的茶农而言，茶叶专业合作社的茶叶质量更让人放心。从以往一家一户收茶，到现在找合作社批量收购，茶商茶企省了不少心。除了有稳定、安全、优质的供货保障，以及避免自建基地带来的资金重负外，还可以剥离茶园种植管理和初制加工环节，更专注于品牌营销和市场拓展。

　　刘金龙：简单而言，想要做出高品质的铁观音，必须有好的原料，所以必须有好的茶园管理。要管好茶园，还得依靠合作社的规范化种植管理。

　　在安溪，茶叶合作社通行的做法是，会员购买农资，由合作社垫资，统一茶园管理，派出师傅指导如何施肥等。最后，合作社再把茶叶收购起来，以合作社的品牌统一销售。应该说，合作社改变了传统小打小闹的茶叶种植经营模式，它使得茶叶生产体系化、规模化和规范化。

　　王新文：安溪现有700多家茶叶专业合作社，占据了全县合作社的近90%的比例。据统计，合作社总产值超过15亿元，全县通过“龙头企业+专业合作社+联作小组+农户”的组织化经营形式，基本实现规模经营、质量管控的茶园达到40万亩。

　　品质竞争

　　决定存亡

　　品质是生命线，是产业发展的根基，对于安溪铁观音茶产业而言，亦是如此。

　　我们都知道，每一个产业领域，来自不同企业之间、不同产业集群之间的竞争，无时不在。这种竞争关系在开始阶段可能是产品款式新颖度的竞争、产能的竞争、渠道布局的竞争，而发展到最后，“刺刀见红”的竞争则往往体现在产品品质、产品口碑的竞争之上。

　　茶叶市场的竞争从未像当前这般激烈。与许多传统产业一样，茶产业已到了不进则退的关键时刻。而恰在此时，作为行业标杆的铁观音，在受到其他茶类越来越激烈的追赶与挑战之时，更需要用产品品质来树立口碑，赢得市场之争。

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