品鉴二

　　供稿人：隆合茶工坊

　　“当时钟敲响四下时，世上的一切都瞬间为茶而停”，一首英国民谣这样唱道。十七世纪的西方贵族们正是这样喝着正山小种红茶，演绎着英伦生活百态。

　　1661年，葡萄牙公主凯瑟琳•布拉甘萨带着263磅正山小种红茶嫁给英王查理二世，掀开了中国红茶在欧洲上流社会风靡近四百年的帷幕。在那个时代，品饮红茶成为英国皇室的宫廷礼仪，贵族们都争相效仿。唯一可惜的是，那迷人的酒红色，醉人的烟熏香气，来自遥远东方的奢侈品，注定只能是上流社会的专属享受。

　　十七世纪的英国还有一位传奇人物，她就是安娜玛丽亚伯爵。乐于享受生活的她每天下午都会煮上一壶纯正的正山小种，配上小点心，细细品味休闲时光，近距离感受生活的魅力，这就是最初的“下午茶”。慢慢地，从王公贵胄到普通大众，从咖啡屋到红茶庭园，下午茶开始流行起来，席卷了整个英伦，成为时尚的象征，社交的入门，成为一日三餐之外必不可少的“第四餐”。就像某位英国人说的一样，他们人生的三分之一是tea time。而这其中始终扮演着最重要角色的，就是中国红茶，传统烟熏正山小种。

　　两三个世纪过去了，西方的下午茶文化一直没改变，甚至更加普及起来。在中国，因为社会动荡和经济萧条，正山小种红茶产业一度凋零，工艺几近失传。直到上个世纪末，在平均海拔一千米的武夷山桐木关，也是正山小种的发源地，一颗火种燃起了新的希望。茶叶世家江氏家族的后人数十年如一日，终于系统地恢复了正山小种红茶的传统制作工艺，克服重重困难实现量化生产，发展出口业务，重新打通了从武夷山区到英伦海岸的正山小种贸易之路。

　　对中国茶叶而言，又是一个光荣的时代。无数的茶叶鲜叶在桐木关采摘，经日光萎凋，手工揉捻，自然发酵，传统炭焙，精挑细拣，传统烟熏，成为正山小种红茶，然后装在木头箱子里，喷上编号，印着“中华人民共和国产品”，销往欧洲。今天的“十八年正山小种”，就来源于他们之中，同样出自正山小种红茶复兴功臣江元勋先生之手。

　　这是一批尘封多年的木头箱子，外箱上除了中英文双语的“福建红茶正山小种”“中华人民共和国产品”，还印着少有人懂的编号，当时封箱的铁皮铁钉已经有些锈迹，但却不影响牢固。拆开一箱摇几下，满屋子都会充斥着茶香和松香，穿越一代人的时间，像女儿红一样越发动人。若是煮上几勺，看它在虹吸壶中翻腾，搅出扑鼻的香气，让你如梦如幻，如痴如醉，再加入几滴奶精一颗方糖，成为最原始的英式奶茶，我想，十七世纪时英王的至高享受也不过如此吧。这时你不禁要感谢有心人，为我们留下这一份财富，让我们在今天还有机会超越时空的阻隔，溯洄到十七世纪的白金汉宫，品味到这一分难得的传世之香。

　　链接：“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”——清•周亮工《闽茶曲》
 
　　陈年正山小种红茶，以桐木关高山野生菜茶为原料，经传统工艺制作的小种红茶，保存完好并存放多年，经陈化作用后，具备更多独特滋味和保健功效的老茶。汤色或酒红色，或琥珀色，茶香不减，松香愈浓，滋味清冽中透着厚重感，其养胃、驱浊、除湿的功效更加显著。

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