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陈俊华:普洱茶人做茶要有道

发布人:铁观音-铭祥茶业---大红袍,金骏眉,银骏眉,正山小种,普洱茶www.tea878.com 浏览 次【字号 】 发布时间:2013年8月7日 打印本页

    

陈俊华:普洱茶人做茶要有道

每次见他,他都是笑意融融的,我不敢妄自评判这就是一个茶人的幸福感和满足感,但怡然自得的这种神情,让每一个走近他、跟他交流的人,都感到十分自在、舒怀。

  他是一个有心人。每天都会在微信上发布一些东西,跟同行和客户进行互动,按照他的话说,是“把正面的东西发布出去,传递一种精神,传达一种体验。一个人做事,不仅仅是你个人能成就什么事,还有一点,是你能通过这种积极的因素,或者说正面的能量影响到多少人。”

  在陈俊华看来,茶是有灵性的,“任何一个细节上的疏忽,都可能影响到这批茶的品质。”很显然,茶有茶性,追求品质,就是维护茶性的本真不被破坏,参与在茶叶生产环节链中的任何一个人,都应该”反求诸己“,让自己的心首先回归本位,才能去追求和保证你所从事的事物不偏离本性,可谓“返闻闻自性,性成无上道”。

  每年采茶季节,他都要到云南原料产地,参与、监督制茶的每一道环节,以保证品质。在陈俊华的身上,不难看到这种追求带给他的快乐,和他沉浸在这种追求中“乐此不疲”的幸福。

  “‘俊华号’不做概念茶、‘夹心饼’……”他说这不止是他个人内心的坚守,更是向消费者的一种承诺。“‘俊华号’必须在尊重传统的基础上要进行创新,‘俊华号’的每一款茶,背后都有一个故事。任何一次创新,都蕴含着一定的文化意义。我们一直都在探索,我们也一直都在前进……”

  “做茶,不要排斥、甚至是诋毁同行,如果大家能在做茶的同时,把茶文化进行广泛普及,把对茶叶消费的整体市场拉升起来,才是正道。”关于这个话题,他从闲谈时的说理,甚至变成了一种劝诫:

  不要唯利是图,不能以假乱真,只有回归到这条底线上来,才能立足;要“执着于品质、专注于品质”,只有心怀这样一种追求,才能长久。他进一步解释说:按照最浅显的道理去理解:在不断喝茶的过程中,每个人的品茶和鉴别能力都会不断得到提升,你可以蒙蔽别人一次两次,但蒙蔽不了一世,口碑差了,就是自己断了自己的后路。

  如果之前流露的是作为一个茶人的幸福,那么接下来的话,又透露出了自己的隐忧,或许这也是很多人的隐忧:

  古茶树遭损坏程度加剧,古茶园的生态环境也遭到破坏,亟待引起重视。古树茶价高导致过度开采,再而导致减产,产量的下降带来更高的市场价格,容易陷入古茶树保护的‘死循环’。”

  但愿我作为笔者把他个人的这种隐忧,转述给大家的时候,也能引发大家的深思。

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 安溪铁观音简介
  福建乌龙茶是我国闻名于世的十大名茶之一,而铁观音茶叶则是乌龙茶类的杰出代表。铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;铁观音茶叶是一种乌龙茶,其茶树名也叫铁观音,成品茶叶同样称为铁观音。铁观音茶叶不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在诸多茶叶中也属佼佼者。科学研究表明,安溪铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。以安溪铁观音为代表的福建乌龙茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
  安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏为春茶;夏至至小暑为夏茶;立秋至处暑为暑茶;秋分至寒露为秋茶。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之。秋茶的香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。

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