绍兴茶市正在经历一场变局。从“满目皆绿”到“万绿丛中一点红”，再到“茶叶大市遍地红”，短短一年间，红茶在绍兴茶叶品牌中几乎占了半壁江山。眼下，随着“会稽红”“天姥红”两大带有政府背景的红茶品牌高调参战，“群红争艳”已成为绍兴茶叶市场一道独特的风景线。红茶大热的背后是可观的经济效益，也将不可避免地带来市场竞争。我们更应该看到，去年底以来，在中央八项规定出台的大背景下，绍兴的高端茶叶市场已经感受到阵阵寒意。不管是“绿加红”还是“绿补红”，面对复杂的市场格局，绍兴红茶如何确立自己的价值定位，如何选择未来的市场路径？茶叶大市绍兴又会在这场变局中收获什么？面对这些问题，本报《财富周刊》将推出《关注绍兴茶“变”》系列报道，今天推出第一篇——

　　最近，一个与红茶有关的“神话”正在坊间流传：500克红茶，最高价竟然可卖到5678元。这个“神话”，源自绍兴会稽红茶业有限公司举行的一场新品发布会。这场发布会，既是“会稽红”高调宣布进军红茶市场的“冲锋号”，也是绍兴茶叶市场从产业层面向“绿加红”转型的标志性事件。

　　茶企不约而同觉醒

　　“会稽红”并不是绍兴第一家生产红茶的茶企。就在它邀请国内媒体、高调亮相的时候，绍兴县的玉龙茶厂已经以“越红”为商标，卖了近一年红茶。

　　“我们是去年5月投产的，为了提升品质，不惜花费三四百万元投资生产线。”对于一家原先以出口平水珠茶为主，年产名优茶不过两三千斤的小厂来说，李亚根对于“绿加红”转型的觉醒，却早于绍兴其他茶企。

　　“我们去年开始在政府引导下生产名优茶，统一使用平水日铸的商标。考虑到绿茶的季节性强，销售旺季短，不利于企业扩大产能，开始生产红茶。”

　　当然，李亚根的另一种底气，则来自于已经注册成功的商标——“越红”。“越红”是绍兴上世纪五六十年代很有名气的红茶商标，隶属于绍兴县茶厂，曾入选全国知名红茶之列。后来随着绿茶成为绍兴茶市的主角，企业倒闭，“越红”功夫茶渐渐消失，商标也过了有效期，李亚根有一次在报纸上偶尔发现这枚“无主”商标，立刻把它注册了下来。“我们企业的茶叶品质，加上越红商标，我相信‘越红’功夫茶能在市场上站稳脚跟。”

　　事实也确实如此。虽然去年是试制第一年，市场影响并不大，但其500元一斤的价格定位，让“越红”功夫茶并不愁卖，“很多都是企业上门提货的”。

　　李亚根和他的“越红”功夫茶，也只是崛起的绍兴红茶市场的冰山一角。

　　以“绿剑茶”闻名的诸暨绿剑茶业有限公司，开发和生产红茶品牌“古越红”，也已有一年多时间。“我们为什么做红茶？主要也是看到了市场有需求。”已做了20多年茶叶的公司董事长马亚平说，红茶消费在国外占主流地位，这几年这股风潮有向国内蔓延的趋势。企业从增加产品多样性的角度，去年从福建请来制茶师傅，全程指导制作红茶。当然，在马亚平的厂内，红茶目前还只是“点缀”，并不占主导地位，因此其定位也比较“中高端”，每500克起步价在1200元以上。“我们制作的量并不多，不担心销售问题。”

　　同样宣传不多、产量不大，但红茶生产已悄悄持续一段时间的还有新昌雪溪茶厂，嵊州也恢复了传统的“红袖添香”“岁岁红”“越香秋韵”“桂花红碎”等４款“越红”功夫茶。“虽然没有大规模宣传，但业内都知道。”

　　一个不容忽视的背景是，就在绍兴茶企纷纷“翻红”之际，在周边城市，“绿改红”也正如火如荼，很多绿茶企业进军红茶市场。如泰顺的“泰龙”、“农发”；永嘉的“乌牛皇袍”；苍南的“墩门”；丽水龙泉的“龙泉金观音”、杭州的“钱塘梅红”等。

　　红茶骤热，硝烟味开始在市场蔓延

　　不管是“越红”“古越红”还是“雪里红”，尽管已上市一段时间，但真正让“绍兴红茶”这个概念从水下浮上水面的，却是“天姥红”与“会稽红”两大红茶品牌。

　　“会稽红”进入坊间眼帘，缘于今年1月的一次座谈会。这场由市主要领导参加的茶叶专家和茶叶龙头企业座谈会上，正式宣布我市与福建正山堂茶业有限公司合作开发红茶“会稽红”，并举行了签约仪式。时隔近半年后的6月9日，“会稽红”邀请国内几十家媒体,在绍兴举行新品发布会，让这款绍兴人自己生产的高端红茶正式从幕后走到台前。

　　虽然在坊间看来，“会稽红”的面世有“横空出世”之感，但对于绍兴而言，这却是酝酿已久的一次产业转型。

　　在绍兴市农业局局长张阿东眼里，“茶乡”绍兴补上红茶这条“短腿”正当其时。“绍兴年产茶叶4.5万吨，产值22.4亿多元，总产量名列浙江第一，是名副其实的产茶大市。虽然上世纪５０年代绍兴曾有红茶制作的基础，但后来随着红茶停产，这段历史一度中断，绍兴对外的茶市形象一直停留在绿茶的层面。

　　“专”有“专”的好处，绍兴这几年在绿茶产业拓展上高歌猛进，涌现了一大批知名品牌，如“大佛龙井”“平水日铸”“绿剑茶”“觉农舜毫”等。但与此同时，张阿东也看到，绍兴的茶叶资源浪费比较严重：绿茶的原料是春茶，而春茶只采一季，每年的夏秋时节，满山的茶叶无人问津。

　　“我们算过一笔账，如果能够利用好夏秋茶，每年可为茶农增加收入６亿多元。”夏秋茶怎么利用？首选红茶。

　　“从产业升级的角度来讲，绍兴茶叶已经完全具备多元化发展的能力。面对一个相对成熟的绿茶市场，绍兴茶市需要新的兴奋点。”

　　而不管是算“经济账”还是“转型账”，都离不开这样一个事实：茶叶的消费热点正在逐渐转型。

　　张阿东说，在目前的世界茶消费市场上，红茶已经占到了90%的比重，与之形成鲜明对比的是，国内传统的茶叶市场仍以绿茶、花茶、铁观音为主。据联合国有关机构预测，到2017年，世界红茶消费量将增至280万吨，出口量达139万吨。目前，我国红茶生产量仅占茶叶生产总量的7%，红茶消费仅占茶叶消费总量的6.2%，中国红茶出口量仅占世界红茶出口量的2.8%。

　　“红茶文化对国内年轻人的影响比较大，市场发展潜力巨大。”这是我国茶叶界得出的共同结论。

　　2005年，福建武夷山的“金骏眉”面市，并迅速成为国内高端顶级红茶的代表，价格最高时一斤“金骏眉”被炒到了近4万元。随后，河南的“信阳毛尖”，利用夏茶和秋茶推出了“信阳红”。在这股红茶热的带动下，国内很多产茶区纷纷开始“绿改红”实践。

　　“从茶叶市场的消费风向来看，红茶有它特定的市场空间，对于每一个茶叶产地来讲，都是一个产业拓展的方向，是一个必须要争取的市场。”张阿东说，绍兴自然也不能例外，“这是一次市场驱动下的产业升级”。

　　正是在这样的背景下，注册资本1000万元，由福建正山堂控股并进行技术输出，绍兴越州茶业、诸暨绿剑茶业、绍兴玉龙茶业、新昌雪溪茶业、上虞凤锦贸易和绍兴蠡园茶文化等多家实力茶企参股的“会稽红”迅速组建。

　　“如果正宗的‘金骏眉’可以打100分的话，那么‘会稽红’的品质可以达到85分以上。”发布会上，福建正山堂董事长江志东如此说。据介绍，刚刚进入市场销售的绍兴红茶品牌“会稽红”，采用的是“正山堂”红茶加工工艺、其原料源于会稽山，经权威机构检测评审，其品质达到高档红茶标准。

　　仿佛是对“会稽红”的“高举高打”作出的回应，在4月9日开幕的中国茶叶大会上，“天姥红”新昌红茶品牌正式发布，宣布它从此将与“大佛龙井”一起，并列新昌茶叶红茶和绿茶的两大公用品牌。在此之前，新昌向全国广发英雄贴，为红茶公用品牌征名，最终从300多件应征作品中挑出“天姥红”。

　　与“会稽红”不同的是，“天姥红”是区域品牌，符合条件的企业都可以使用这个商标。为保证“天姥红”的品质，新昌县发布《新昌“天姥红”茶加工技术规程》，提出了“天姥红”的品质要求。

　　“‘大佛龙井’有着很好的销售网络与品牌基础，这是我们开发红茶的基础。”新昌县分管农业的副县长柴明理说，目前，新昌县在红茶生产方面取得了突破性进展，新昌全县已有10多家茶厂能制作红茶，今年的红茶产量预计将达到3万公斤。

　　虽然新昌方面并不承认与“会稽红”抢地盘，但从双方亮相红茶市场的时间节点上，却仍能嗅出一股****味。

　　“绍兴红茶市场的竞争烈度将不会亚于绿茶。”一位业内人士断言，“尽管红茶正在兴起，但就国内而言，消费的份额还是只有5%，而绿茶有20%。现在绍兴一下子有这么多企业介入红茶，将不可避免带来竞争。”

　　做红茶，赚头到底有多大？

　　6月8日，我们来到位于新昌双彩乡大安村的国昊茶厂采访时，丁国统正在炒茶车间里奔忙。这位20多年来一直在宁波做生意的资深茶商，今年回到家乡创办茶叶企业，绿茶和红茶两条生产线齐头并进，“绿红并产”。“如果不是制作红茶，现在厂里几乎没什么事了，因为绿茶季节已经过去了。”

　　在丁国统的茶厂摊青车间里，我们看到摆放得密密麻麻的圆匾，摊晾着刚刚收购来的青叶；生产车间里，揉捻机、发酵房、提香机等各种设备一应俱全。

　　丁国统告诉我们，现在正在炒制的夏茶有３个档次。最高档次的是芽茶，80元钱一斤的茶青；第二个档次的是小叶，20元钱一斤的茶青；第三个档次是大叶，茶青收购价每斤四五元钱左右。而制作一斤干茶，大约需要四五斤茶青，最高档的那种干茶一斤价格1200元左右。

　　丁国统说，夏茶有这么好的经济效益，这在过去是想都不敢想的。对茶农来讲，现在卖80元一斤的茶青，过去最多也只能卖四五元。而对茶商来讲，过去夏茶做成绿茶最多卖五六十元一斤，现在却能卖1000多元，售价提升近20倍。“在新昌，过去夏茶都是没人要的，这是真正的变废为宝啊。”丁国统信心满满地说，现在绿茶、红茶的QS标志、条形码已到手，产品包装正在制作中，预计本月下旬红茶就可上市销售。“今年计划生产名优红茶1万公斤左右，明年争取突破两万公斤。”

　　会算这笔账的，当然不止丁国统。在玉龙茶厂的李亚根眼里，制作红茶，不但是“低本高利”的生意，还是企业踏上规模化的必经之路。“只要有销路，赚钱那是肯定的，因为成本比绿茶要低得多。”

　　李亚根说，他们厂生产的“平水日铸”，每斤售价大约在七八百元左右，因为是春茶，必须要使用芽茶，茶青量少，成本很高。而红茶则可以利用大叶茶，售价也有五六百元一斤，但茶青成本仅为绿茶的几分之一。而如果用夏茶当原料，茶青成本更低，只需五六元一斤左右。

　　李汉兴说，在做红茶之前，绿茶的产量很难突破，因为季节短，过了４月份，基本上绿茶就很难卖了。而且绿茶要用芽茶，采摘成本高、产茶量少，茶叶生产量受到制约，很难提升。而红茶则一年四季都可以销售，而且茶青叶大一点也没关系，因此产量和销量都可以突破。

　 “今年估计红茶能做4000斤左右，绿茶大约2000斤，如果这两种茶叶一年能做一万斤左右，企业的日子就很好过了。”

　　拥有150亩茶叶基地的张寿南是上虞茶农，从事茶叶种植已１０多年，提及“绿+红”模式，禁不住喜上眉梢。多年来，他的夏秋茶都是丢弃不摘。去年，绍兴会稽红股份有限公司来到他们村，考察了他的茶叶种植园后，他说，表示要收购他的茶叶，这让他大喜过望。通过夏秋茶的利用，自己每年能多出10万元的收益。

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