丁贺是茶厂的技师，这家普洱茶厂位于营盘山半山腰。在普洱市，从事普洱茶产业的人口超过百万，“看似这么几个步骤做起来极其复杂，例如发酵的很多环节全凭几十年老茶工的感觉，机器没法替代，单是发酵的地板，养地、洗地都极耗费精力。”老陈说道，像这家茶厂，很多地方都不是很讲究，技艺不一定好。

　　“但是他们赚得到钱，老板生意做得很大。”老陈说道，边上丁贺笑道：“是啊，老板现在又介入汽车行业了。”

　　但是对于老陈这位懂茶、爱茶的古朴普洱人，生意规模和这家福建人吴老板办的茶厂却差一个档次。

　　茶人的守候

　　普洱市原名思茅地处祖国西南边陲，面积4.5万平方公里，山区面积占98.3%，是云南省面积最大的市级行政区。深山物产富饶，人说普洱有三宝“茶叶、咖啡、石斛。”

　　随着普洱茶在2005年左右逐渐炒热，思茅干脆更名普洱市，当地政府将茶叶作为第一支柱产业，深山里茶园茶树采摘制作的普洱茶，源源不断被运往全国各地。

　　一般的茶为消费品，而经过发酵的普洱茶可以存放许久，且陈香味浓，可储存的茶在市场炒家的作用下变成了投资品，存放越久价格越贵。2005年开始，当地政府组织在全国各地宣扬普洱茶悠久文化历史，丰富的营养含量，茶叶价格由此一飞冲天。

　　2006、07年，普洱茶的种种食品安全、假货参杂、市场价格混乱先后被曝光，随着先期炒家的套利，价格瞬间回落。但经过陆续多年的修补，到了2011、12、13年，价格渐渐回转，产业发展慢慢回升。

　　“连续三年干旱，普洱茶的产量少了30%。”在营盘山，普洱当地人的茶厂普洱金宇茶叶有限公司总经理陈进山告诉记者，现在普洱茶价格有所回升。

　　公司的会客室里放着各种普洱茶附属品、工艺品。“普洱茶最好的原料是大叶茶。”老陈指着墙上画框表起来的大叶茶标本，三片叶子，每一片都有两个巴掌那么大。

　　即便春茶已过，但是前来陈进山茶厂探访的茶人朋友依旧热闹，半晌工夫，陈进山的办公室又来了两群外地来巡山买茶的茶商。

　　普洱市的茶树一般可以采摘三季，春茶品质最好、秋茶质地稍逊，夏茶量最大，但是质量稍微差点。

　　“这里的茶比福建早采摘半个月，但是比如头春采摘完，茶农没什么事情了，福建就有老板过来，请这里的采茶工去福建采摘，因为福建现在人力贵了，一般的百姓也不愿意干这样的活，就来山区云南求援，每次一车都拉几十个人过去。”

　　陈进山和老陈一样，作为传统的云南人一辈子就呆在云南不愿意出去经商。而善于走南闯北的福建商帮、广东商人例如茶行业的，浙江商人，会举家迁出，逐水草而居，许多福建的茶商看到普洱茶的商机，便在普洱市买房住下，每年到了12月茶行业不忙了，回家过个年，再出来。

　　“真正会赚钱的是外地来的茶商。”老陈道：“对于我们来说，茶的质量与品质是我们的生命，自己把不住品质的茶叶，不会放入市场。但是外地过来的茶商做茶叶，更多经的是‘商’。”

　　“道理很明白。”陈进山道出自己的见解：“虽然普洱茶在全国很热，但是毕竟喝茶、收藏普洱茶的，对于茶叶的了解大多数一知半解，可钻的空子很多。我们对茶是一种敬重，而真正把茶当做生意来做的人，低买高卖，只要赚到钱就好，不用管品质。”

　　老陈跟记者分享了一个例子，两年前其一个朋友，接待了广东一组客人，连泡了好几道质量上乘的好茶给客人喝，客人均是不满意，最后没得办法，泡了质量偏差，但是味道有点怪的熟茶给客人。客人喝了直呼“就是这个味，你们有多少？”

　　结果朋友随口开了一个高价，客人一下拉了几百斤走。朋友说，跟着几个晚上没睡好，怕这个广东客人拉回去被鉴定出来后悔了找其算账，谁知过了段时间，广东客人再又定了几百斤。

　　在茶人看来，做茶与经商，是两码子事情。真正会做出好茶的茶人，或许赚不到钱，而不懂茶半路出家的商人，经商的手法去做茶，钱财就顺溜而来。

　　“现在普洱茶做的人多了，外地来的浙江商人、福建商人等，慢慢也把触角深入房地产、加油站，或者各种各样来钱的生意。可能茶叶就是他们产业的一部分。”老陈说道：“但是对于我们来说，依旧守候着这份祖上留下的生计。赚多赚少已经不是很重要，只要不砸了自己手艺的招牌就好。”

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