每一颗铁观音都来自原产地安溪
 
　　进入四五月份，各种品牌的铁观音新茶纷纷上市，为让读者品尝到优质的安溪铁观音，安溪铁观音集团秉持多年的传统——选用正春茶鲜叶进行精加工，并保证每一颗铁观音都来自原产地安溪。

　　正春茶:内涵物质更为丰富
 
　　铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

　　春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

　　专家介绍，铁观音春茶生长期最长，一般在每年谷雨期间采摘，这个时候采摘的茶叶经过自然生长，已经到了最佳采摘时间，内涵营养物质最为丰富，加工出来的茶叶茶汤较醇，较耐泡。如提前采摘，茶叶将未能积蓄到完美的营养成分；所制成的干茶条也不够肥壮，将会影响品质和品饮的乐趣。

　　原产地：保证产品具有独特“观音韵”

　　制作好的铁观音茶，要“天、地、人”三者相配合，因此，自然环境条件（海拔高度及地形地势、土质、季节、气候）、茶园管理措施以及制作工艺是形成安溪铁观音独特品质特征的必要条件。
 
　　安溪铁观音必须生长于海拔300至1000米之间，在这样的海拔高度上，茶园以坐南朝北为佳，铁观音还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中。安溪县境内多山，常年云雾缭绕，年平均温度18℃，光照适宜，年降雨量1700至1800毫米，相对湿度78%以上，山地土质多为酸性红壤和砖红壤。因此，非常适宜铁观音茶树生长。

　　安溪铁观音顾名思义是产自安溪的乌龙茶-铁观音，其成茶具有独特的特征，即内质香气浓郁持久；具有天然花香味（似桂花、兰花、栀子花香等等）；滋味醇厚鲜爽、“观音韵”（安溪原产地的铁观音品种独特的风韵）明显、回甘性强等风格独特的品饮特点，这也是多年来安溪铁观音风靡大江南北所在。

　　专家说，之所以叫安溪铁观音，是因为铁观音茶树种在安溪之后，经标准的采摘、制作加工后，铁观音方能表现出以上的特征，就像贵州茅台、建宁莲子一样，得天独厚的地理优势，是其他地方难以效仿的。
  
　　三招教你如何辨别是否当季铁观音

　　鉴别当季茶和过季茶，主要从色、香、味，这三方面进行辨别；

　　首先看其色。铁观音当季茶的色泽砂绿乌润或者青绿油润，略有红点，优质茶叶表面带有白霜，茶汤金黄且浓艳清澈，叶底亦鲜绿明亮；而过季茶在外观上茶叶的色泽会变得枯灰而逐渐失去光泽，转为灰暗，在汤色上，茶汤会失去原有的光泽，由黄褐逐步变深变暗，透析度降低，变得浑浊，同时会失去鲜活感；在叶底上，会转为暗褐色。

　　其次闻其香。当季铁观音在启盖轻闻时，有清香、兰花香、桂花香、果香等独特的香气，芬芳扑鼻且馥郁持久，饮之是人心旷神怡，心情舒畅；二过季茶，由于在储藏过程中香气不断挥发，不饱和成分又会缓慢氧化，香气就会由浓变淡，由馥郁转为低沉。

　　第三是品其味。当季铁观音的滋味甘醇鲜爽，带有特殊的“音韵”；而过季茶，由于在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤的有效滋味物质逐渐减少，滋味的鲜爽度叶随之减弱，显得醇而不爽。

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