在所有名茶之中，太平猴魁品质和价格均名列前茅，动辄上万元一斤的价格并不稀奇，2004年，在国际茶博会上，太平猴魁一举拿下“绿茶茶王”的称号，并以6.1万元50克的价格拍出，而2005年，在黄山茶交会上，太平猴魁获得特等金奖，并以100克15.9万元的价格令业界震动。目前，在合肥的市场上，当季的太平猴魁并不多见，4月12日太平猴魁刚刚开园采摘，估计不久后，合肥的老百姓才能陆续品到新一季的太平猴魁，不过，据记者探访所知，今年的猴魁价格基本与去年持平，每斤千元以下的猴魁假货居多。

　　祭祀茶王，太平猴魁开园采摘

　　4月12日，恰逢太平猴魁采摘开园，记者一行驱车赶往太平猴魁的核心产区——黄山市黄山区新明乡三合村猴坑村民组。到三合村时，早已是人声鼎沸，来自全省各地的媒体和茶业人士聚集在一起，等车上山参加茶王祭祀典礼。“每年开园采摘太平猴魁的时候，都会有一个祭祀茶王的仪式。”黄山市文化委员会非遗科科长汪翔告诉记者。

　　有村民介绍说，猴坑的这棵茶王树已有几百年的历史，祭祀茶王，意味着风调雨顺，采摘顺利。

　　从三合村到猴坑村民组，还有十几里的山路，村里统一调配了12辆面包车，将参加茶王祭祀仪式的人送上山。“上面的路很窄，不好走，虽然只有十来里，开车也要半个多小时。弯路很多。”临开车之前，司机给大家提了一个醒。尽管已经有了心理准备，记者还是被蜿蜒的山路转了个晕头转向，狭窄的路面，仅能通过一辆面包车，一边是陡峭的山崖，一边是幽深的峡谷，一眼望去，虽景色怡人，却也让人心惊肉跳，生怕一个不小心，就会落入万丈深渊。

　　一路颠簸，总算到了猴坑村民组，一下车，一棵身披红绸的大茶树吸引了所有人的目光——这就是茶王树了。祭祀茶王树的仪式很隆重，穿着古装的人敲锣打鼓地走到茶王面前，金童玉女行礼叩拜后，用嘴巴摘茶。“我们的茶王树每年都会产出一斤左右的太平猴魁，猴坑中大部分的茶树都是从茶王树衍生而来，这棵树上产的茶叶是最顶级的太平猴魁。”有村民向记者介绍说，对茶王的崇敬之情，溢于言表。

　　一月茶季，采茶制茶收获一年

　　上午10点，猴坑的家家户户门前都开始烧炭，一口口大铁锅里，放满了木炭，这是猴魁加工中不可或缺的一件工具，用来炒茶、烘茶。

　　“哎呀，你们都回来啦！”一个女子背着采茶篓回到屋子里笑着问。在百余平米的屋里，两个巨大的木板上堆满了茶叶，满屋的人围坐在木板边，一边聊天，一边笑，手里却一点也不闲着，将采摘回来的鲜叶，去梗去大叶，剩下的部分全部放在一边的匾篮里。太平猴魁叶子比一般的茶叶要大很多，颜色嫩绿明亮，闻起来一缕清香入鼻。

　　“越肥大的叶子质量越好，制出来的茶肉厚，味香，品质高。小的叶子我们都要分开，到时候做其他的茶。你看，摘茶叶的时候，要把梗子去掉，留两片叶子，一个芽就行了。”村民方发荣耐心地教记者如何择茶。方发荣是当地人，从六七岁就开始学着采茶制茶，早就熟练掌握了制茶工艺。“我们都是当天的茶当天做，现在楼上已经在烧炭了，等到鲜叶全部择好了，就开始炒茶。”方发荣说，今年她雇了30多人，除了采茶女，还有制茶的师傅，虽然12日才开园，其实很多茶农已经提前一周采摘制茶了。“我们每年一般在4月5日、6日左右开始采茶，一直到4月27日、28日左右，总共20多天。”

　　尽管只有20多天时间，方发荣和其他的茶农却在这20多天的时间里能有一整年的收获。据方发荣告诉记者，目前猴坑有20多户居民，家家都制茶，她家每年能采新叶两三千斤，制成干茶300多斤，至于价格，每年都不一样。“今年的价格暂时还不知道，去年一般都在两三千元一斤。”在方发荣家里，已经有做好的茶叶，价格在2000多到4000不等。还没有到茶商云集的时候，再过十来天，猴坑将聚满了前来收购的茶商。“你看，这是最好的猴魁，我家卖的话，在4000左右，最便宜也要3500。”

　　记者简单算了一笔账，如果保守按照2000元一斤猴魁来算，方发荣一个茶季的毛利润就在60万元左右。在猴坑的茶农，忙碌一个月就能赚取很多人一年也赚不到的钱，着实让人惊叹和眼红。

　　传统工艺，让太平猴魁更香更有滋味

　　在太平猴魁的制作过程中，一般都是当天采摘当天制茶，早晨6点，采茶女们就上山采茶了。“要爬至少一小时的山路，因为茶园在山顶上。一般采完一茶篓就回来，大概一两个小时。”潘小红来自泾县桃花潭村，帮发荣家已经采了14年的茶，算是她家的老员工。今年，她带着村子里的姐妹一同来猴坑采茶。每天，她们有150元的收入，一个茶季下来，大概能赚3000多元。“这段时间是农闲，正好没事，我们过来采茶，等采完茶回家，正好割油菜，一点也不耽误事情。”

　　比起采茶女的收入，制茶师傅要更高一点，正在捡木炭生火的老王来自黄山区山口镇，他做茶有七八年了，对于制茶的工艺颇有心得。“炒茶的火候掌握很重要，没有固定要炒多少时间，全凭感觉。”老王说，每年，一到茶季，他都会来猴坑制茶，将近一个月的时间，能有6000多元收入。

　　在猴坑，所有的太平猴魁都是手工制作，流程并不复杂：先将鲜叶摊晾，然后下锅杀青，杀青后，工人需要将茶叶一根根捋好整齐排列在一个方形的纱网上，然后用布盖在纱网上，放在滚轮下碾压平整，最后放在烘炉上烘烤提香。

　　从三合村到猴坑村民组，仅仅是十多里山路，但是茶叶的品质和价格却有了翻天覆地的差距。司机老刘是三合村人，在茶季时，他开车运送茶商和游客，每趟来回300元，自己能得到275元，一个茶季下来也有1万多元的收入。老刘并不仅仅靠开车赚钱，三合村的村民也几乎家家户户种茶制茶，不过做出来的茶叶价格要比山上的便宜很多。“我家的魁茶580元一斤，味道不错。”尽管老刘卖力宣传，买茶人却不是很买账，泡一杯茶后，摇头说不香。看了老刘家制茶的工具后，买茶人给老刘提了一个意见：“你家的茶叶是电加热烘出来的，这样不香，山上(猴坑)的都是用木炭烘出来的，香味能出来。”听了买茶人的话，老刘和妻子连连点头，看来，千百年来传下来的手工制茶工艺，不是现代化机器能代替的。

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