春暖茶飘香，茶农采摘忙。４月７日，在桐柏县禺峰山的数万亩野生茶园里，处处是茶农采茶的忙碌身影，片片青翠碧绿的茶叶随着茶农娴熟的采摘动作，轻快地飞入篮筐，丰收的喜悦写在茶农的笑脸上。

　　茶农采茶忙

　　春茶贵在早，且只采摘两叶一针的嫩芽，品质最佳。今年的春茶采摘比去年提前了一周，茶农们头戴斗笠、腰挎竹篓，双手不停地在茶树中翻舞，迅速将一片片嫩芽揽入腰间。采茶人必须紧跟春天的脚步与时间赛跑，如果数日不摘，茶芽长开了，品质就会下降。

　　说起南阳的茶历史，可谓源远流长。据市农业局有关人员介绍，南阳植茶始于东周。桐柏山茶区唐代已成为闻名茶区，宋代被列为全国十三大茶叶交易场之一。明清时期，晋商在赊店(今社旗)开辟出“南茶北运的中转站”，在荆紫关开辟出“东茶西运的金码头”。此外，南阳的光、热、水资源丰富，茶树芳香物质、氨基酸等含量高，茶多酚、咖啡碱等含量适中，适合生产优质绿茶、红茶。截至目前，全市茶园面积达到１６万亩，去年全市开采茶园６.５万亩，干茶总产量１８６０吨，产值３.８５亿元。

　　茶乡名品多

　　“桐柏玉叶”、“太白银毫”、“淮源剑毫”、“清淮绿梭”、“桐柏毛尖”、“桐柏红”、“玉兰红”、“一品唐红”、“豫泉春”、“淅水云雾”、“永青春芽”……南阳茶品种丰富，品质上乘，尤以桐柏茶著称。茶神陆羽曾在《茶经》上对桐柏山茶的品质做过详细评价，民间有诗流传：“借问陆君何处去？品茗只向太白峰（即桐柏山主峰）。”

　　据南阳市经济作物技术推广站高级农艺师、评茶师蒋德俊介绍，目前我市栽培的茶树品种有龙井４３、龙井长叶、鸠坑、福鼎大毫、福鼎大白等。生产茶类有绿茶（桐柏玉叶、桐柏毛尖、伏牛绿芽等）、红茶（桐柏红、丹江红、玉兰红、一品唐红）等。
　　
　　近年来，“桐柏玉叶”、“桐柏红”、“玉兰红”、“丹江红”等成为全省知名商标，南阳成为全省三个茶叶生产重点市之一。在省规划的“三带三区二网一线”整体布局中，桐柏县、西峡县成为茶叶生产加工核心带(全省共纳入规划１０个县区)，其他１１个县市区全部被规划为全省茶叶生产加工开发带(全省共纳入规划１８个县市区)。
　　
　　品茗应有道
　　
　　随着时代变迁，南阳人的饮茶品位也不断提升。蒋德俊告诉记者，目前我市茶叶消费种类包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶，其中以绿茶（信阳毛尖、龙井茶、桐柏玉叶、恩施玉露等）、红茶（闽红、祁门红、玉兰红、信阳红、桐柏红等）、青茶（铁观音、乌龙茶等）居多，市场交易量达２７００多吨，交易额在３.８亿元以上。
　　
　　时下正值品尝春茶的好时节，蒋德俊说，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。而明前茶则是春茶中的极品，雨前茶是茶中上品。较好的明前茶叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜；冲泡后茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，茶底柔软厚实，正常芽叶多。同时，冲泡茶叶对水和水温也有很多讲究。矿物质含量较多的水冲泡出来的茶更香；冲泡绿茶以８０摄氏度的水温为佳，冲泡红茶的水温则以９０摄氏度为宜。

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