春分已过，淳安地区春茶正式进入全面采摘期。

　　据淳安县茶叶站初步统计，受气候等条件的影响，今年乌牛早的采摘量较去年减少约15-20%。截止到3月19日，全县早茶生产量355吨，产值1.46亿元，平均单价411元/公斤，比去年同样的采摘天数内生产产量减少15.5%，产值减少20.2%，平均单价减少5.7%。

　　六个因素，导致春茶质量好了价格却跟不上

　　淳安县茶叶站黄站长介绍说：“今年的茶叶虽然与去年同期相比，无论产量产值和单价都有所下降，但整体质量较往年有所提高，主要表现在外形、色泽较好，香气明显提高，加工农户的质量意识普遍增强。但也存在产地乡镇不平稳，少数乡镇采摘质量相对较差，加工水平有待提高，与里商、安阳、威坪、宋村等主产乡镇相比有一定差距。”

　　究其原因，黄站长觉得主要有六点：

　　其一，特早茶茶园面积扩大，产量快速增加，对早期名茶的价格产生了一定的影响；

　　其二，随着对食品安全、营养的逐渐重视，使消费者求新、求异的消费理念逐步淡化，而慢慢转向品质、风味的追求，也一定程度的影响了早期名茶的销量；

　　其三，政府部门购买量的减少，政府单位的购买得到了严控，使礼品茶的销售受到了较大的影响；

　　其四，去年库存名茶的影响。据市场贩销户了解，去年各商户手中还有着一定量的高、中档名茶库存，而近期名茶市场形势的不确定性，使他们不敢放手开展名茶的收购；

　　其五，名茶采摘成本提高。今年，雇工采摘工资每天不低于100元，市场收购价格下跌，几乎没有利润，加工信心受挫，影响了早茶的产量。有经销户反映，今年的收购价格高，但难以销出，到目前大多数以批发为主，价格不高，每斤收取手续费3-5元，与去年相比下降5~7元，影响到市场经销户的积极性。

　　最后，由于淳安茶叶市场产品单一，与外地松阳等地茶叶市场相比，我县千岛湖茶叶市场加工茶类品种少，选择余地小，不利于外地客商进货销售，市场经销户收购的茶叶大部分没有出手。

　　茶农直呼成本高，爱茶的人偷着乐

　　笔者走访了一些茶叶农户，他们觉得，价格的高低，很大程度上取决于收购茶叶的老板多少，收茶叶的人多了，价格就上去了，反之则降了。就目前来看，茶叶的价格对个体农户的影响不大，主要是收购者以及一些茶叶大户有所影响。

　　其中一位姓吴的茶叶大户告诉笔者，今年春茶价格明显没有去年的价格好，更让他郁闷是原来100元/天的采茶工都雇不到，好不容易雇到几个还要包吃包住包来去车费“供着”，这样一来，茶叶的利润又打了折扣。

　　就目前来看，早茶的收购者还是来自于本地，外地茶商还没有开始大规模收购，因此价格也难以上升。同时如今送礼之风得到遏制，高档成品茶库存量比去年要大很多。价格上不去了，爱茶的人高兴了，卖茶的忧虑了，实在是有人欢喜有人忧。

　　链接：如何鉴别新茶

　　今年春茶正陆续上市，由于目前春茶价格最好也卖得最高，所以不少经销商会拿夏茶和秋茶来当春茶卖。为了帮助大家买到正宗的春茶，我们请教了茶叶站的相关人员，教您怎样识别春茶。

　　鉴别春茶，通常用“看”和“闻”两大方法，教你正确选春茶。

　　观色法：春茶颜色鲜、绿意明显；旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

　　辨味法：春茶香味浓郁，新鲜自然；旧茶香味偏淡，缺少鲜味。

　　干湿分辨：春茶刚刚上市，一般比较干燥，手指捏之能成粉末，茶梗易折断；旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

　　细毫分辨：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛连接在叶片上，喝起来口感清爽、甜香，但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团。茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色，富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。

　　冲泡分辨：在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，绿茶汤色绿中透黄。

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