开春掀“抢春热”，全国各地进入春茶采摘忙碌期，部分春茶也提前上市，一时成为广大茶友的关注焦点。春季是饮春茶的大好时机，到底春茶指的是什么茶，有什么特点与品质？笔者近日特别采访了知名黑茶专家怡清源总工程师张流梅女士。

　　张流梅介绍，“一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶，而全国不同地区茶树由于受地理、气候、品种，以及栽培管理条件等各方面影响，每年春茶的采制以及上市时间各地都有不同，今年湖南本地春茶上市估计在3月中旬左右。其中清明之前采摘的茶，被称为明前茶；谷雨前采摘的茶，被称为雨前茶。这两种茶，因其品质优良，常被视为茶中珍品。由于茶叶鲜嫩滋味鲜爽，营养成分丰富，所以每年新茶上市，以绿茶为代表尤其受热捧，有人为了尝鲜，争相购买明前茶、雨前茶。”

　　为何每年开春大家都争相抢春茶？张流梅介绍，“这是因为春茶品质相对比较好：一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。”

　　春茶品质好，但张流梅也提醒大家不要过分求新求鲜，尤其是不能喝过于新鲜的绿茶，否则容易损伤肠胃，要选择适合自己的茶饮、以及注意正确适量的喝春茶。

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