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安溪茶商建议重视铁观音传统制茶工艺的传承

发布人:铁观音-铭祥茶业---大红袍,金骏眉,银骏眉,正山小种,普洱茶 www.tea878.com 浏览 次【字号 】 发布时间:2013年1月26日 打印本页

    

安溪茶商建议重视铁观音传统制茶工艺的传承

“现代制茶工艺在某种程度上,已经过于依赖制茶机械。要保持安溪铁观音发展的良好态势,必须重视传统制茶工艺的传承。”安溪县政协委员、茶商郑秀绵建议。

  郑秀绵认为,传统安溪铁观音应该具备原料天然和传统制作两大要素。今年的《政府工作报告》提出,要“加大低海拔和生态脆弱地区的退茶还林、还果、还蔬力度。每年集中力量扶持建设1-2个千亩以上连片高标准生态茶园。倡导绿色防控、生物防治,鼓励发展有机茶。整治规范茶叶整形机。”这些举措有利于茶叶品质的进一步提升,为制作传统口味的铁观音,打下坚实的基础。

  要具备安溪铁观音的传统韵味,不仅原材料要好,传统制作工艺的传承也很关键。传统工艺对天气条件的依赖更高,采青、凉青、炒制等环节,都必须根据天气变化进行调整。去年,我县实施“万千百十”基础管理工程,开展安溪铁观音“五项评选”活动,都有利于铁观音制作技艺的提高和传承。

  作为拥有悠久历史和深厚文化底蕴的天然饮品,安溪铁观音拥有旺盛的生命力和远大的发展前景,传统口味的传承是其根基所在。近年来,随着正味铁观音的大力推广,以及浓香型铁观音的日渐盛行,极大提升安溪铁观音整体品牌形象,市场占有率大幅攀升,很好地诠释这一观点。在郑秀绵看来,追求传统口味是主流趋势。这对铁观音长远发展是件好事。回归传统要落实到产品上。

安溪县茶叶协会举行第一届第九次理事会

22日,安溪县茶叶协会举行第一届第九次理事会,提出2013年工作思路。县委常委陈宜大出席会议。

  2012年,是安溪茶人直面挑战、致力跨越的一年,安溪茶产业构建了“走进央视、走进欧洲、走进名城、走进茶都”的大宣传、大营销格局,启动了“中国真茶韵·安溪铁观音”品牌推广活动等,安溪县茶叶协会在助推茶产业发展中,发挥了重要的服务作用。

  陈宜大要求县茶叶协会,要启动“合作社规范化建设三年行动”,继续深化“万千百十”基础管理工程,倡导绿色防控、生物防治,鼓励发展有机茶;开展“安溪铁观音·美丽中国行”活动,积极与各地高校联合创建“大学生茶社”,加快涉茶项目建设,促进茶工业、茶旅游、茶包装、茶配套等产业发展。

  过去的一年,安溪县茶叶协会不断加强自身建设,提高服务能力,编辑出版《安溪铁观音》会刊2期,发行2万册;成立中国民生银行厦门分行安溪茶产业城市商业合作社,为会员提供金融服务,助推安溪茶产业的发展。2013年,该协会将紧紧围绕茶业发展中心工作,不断壮大协会队伍,全力加强分会建设,争取将县茶叶协会年会升格为安溪茶业经济年会。

  目前,安溪县茶叶协会共拥有48个分会,其中:县外24个分会、县内20个乡镇分会以及4个专业分会,共有个人会员4008人,团体会员775个。2012年6月,该茶叶协会被中国科协、财政部评为全国基层科普行动先进单位。

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 安溪铁观音简介
  福建乌龙茶是我国闻名于世的十大名茶之一,而铁观音茶叶则是乌龙茶类的杰出代表。铁观音,茶人又称红心观音、红样观音;铁观音茶叶是一种乌龙茶,其茶树名也叫铁观音,成品茶叶同样称为铁观音。铁观音茶叶不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在诸多茶叶中也属佼佼者。科学研究表明,安溪铁观音除了具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。以安溪铁观音为代表的福建乌龙茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
  安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏为春茶;夏至至小暑为夏茶;立秋至处暑为暑茶;秋分至寒露为秋茶。有个别地方由于气温较高,还可生产一季冬茶,冬茶颜色较青绿,滋味也较青,产量不多。制茶品质以秋茶为最好,春茶次之。秋茶的香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。

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