今年北京的冬天来得格外凛冽，不过好在来得快去得也快，还未到除夕，京城已艳阳高照，春天似乎近在咫尺。听闻海南第一道春茶已飞入吴裕泰，@北青饭局马不停蹄携北京青年报免费品鉴读者来到坐落于前门大街的“天街第一座”——吴裕泰，一品这传闻中的“华夏第一春茶”：18度水仙、海南翠螺。

　　仙香弥散 回味甘醇

　　灯亮幕启，茶艺师娴熟优雅的茶艺表演，开启了这次品茶之旅。本次品尝的两款海南春茶，从外形观茶，海南翠螺卷曲呈螺状，色泽翠绿，香气清高，滋味浓厚鲜爽；18度水仙条索紧结细直，灰绿起霜，冲泡后带栗香，汤色翠绿清澈明亮。轻推杯身，品一缕茶香，春茶独有的醉人清香顷刻让在座人一下集体深呼吸。为何在一月就能尝到上等春茶？吴裕泰的茶学的专业研究人员随即为我们讲解，大家借此恶补茶知识，不停地提问，谜底却只有六个字：低纬度高海拔。

　　吴裕泰的春茶来自海南五指山，位处北纬十八度，低纬度地区。这里雨水充沛，一年有两百多天的云雾天。低纬度造就了春茶的“早”，高海拔造就了口感的“美”。

　　百年老店 用心推新茶

　　在座很多茶客反映这两款茶的香气与铁观音似曾相识，却又有股说不出的差异。专业人员解释道“吴裕泰的海南春茶融合不同品种，散发花果香和板栗香，可以迎合南北不同口味”。不仅如此，吴裕泰的海南春茶来自北纬十八度以南的地区，别看一南一北，中间差异有如天壤之别。吴裕泰慧眼识珠，一举包揽了这片土地茶叶生产全过程。严格把控，每年有限的茶产出仅在吴裕泰有售。

　　品茶中，一位在座的爱茶人说道，他曾到中国一些著名的茶产地去买茶，当地茶农告诉他如果想买好茶，还是要回北京，去吴裕泰购买。吴裕泰之所以有如此好口碑，是源于多年来一直以一种近乎苛刻的标准要求茶叶品质以及加工过程。吴裕泰非常注重茶学的专业性，常会引进茶学专业的研究生，不但注重茶叶的品质严格把控，并常有新茶产品开发。

　　茶中的情趣

　　有幸缘聚吴裕泰，专业人员的每一句话，大家都用心记下，专业人员脱口而出“咸配绿，甜配红，瓜子配乌龙”，一下就把我们在场的茶客们镇住了。原来，绿茶在抗氧化、消除自由基、抗辐射、杀菌消炎等功效外，还可以作为“美食搭档”。绿茶宜搭配偏咸的食物，红茶宜搭配偏甜的食物，乌龙茶宜与瓜子搭配，二者看似无关，搭配到一起可谓相得益彰。说起养生，专业人员特意提醒大家，目前市场上品种较好的绿茶茶多酚含量在百分之三十左右，吴裕泰的海南春茶可达到百分之四十五左右，多酚正是绿茶抗氧化防辐射的核心物质。有些顾客担心绿茶属阴性伤害身体，其实，考虑到北京干燥的气候，以及火锅的流行，适度地饮用绿茶可以清火清肠，对于身体还是有很大好处的。

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