每年重阳节过后，文旦柚产期接近尾声，在西施柚、斗柚、白柚及酸柑进入成熟期之际，柚子茶就成了客家人在农闲时节制作的独特养生茶品。由于制作过程繁复精巧，往往要耗上3个月左右的时间，因此每每成为行家青睐的宠儿。

　　新竹县长邱镜淳13日，前往新埔镇农会产业交流中心实地操作，对这项看似简单却蕴含学问的顶级茗茶赞不绝口。

　　黝黑的外表、圆圆又扁扁的体型，让人一眼就可以感受到它的扎实与饱满，它就是“客家老祖宗代代相传的好手艺”柚子茶，以热水冲泡后茶汁色浓，制作过程中需要添加洗净切片晒乾的多项原料，相传喝了柚子茶，不但可以润喉爽声、止咳，还可以预防感冒，而且兼具利尿、减轻水肿等多种功能。

　　新埔镇农会13日上午除了请邱县长、章副县长、农业处长范国铨、县议员陈英楼等多人到场观摩外，还特别请来家传三代，以制作柚子茶成名的农民徐元春，亲自示范柚子茶的制作过程。

　　只见徐元春先用尖刀于柚子顶端挖洞，取出果肉与茶叶、柠檬、佛手、甘草、紫苏、薄荷、大风草等多种材料混合均匀，再回填于柚子皮内，再用棉绳绑好定型，徐元春进一步指出，绑好成型的柚子经反覆蒸、压、晒、烤8-9次以上，经“九蒸九晒”的过程后，大约过3个月的时间才可以冲泡饮用。

　　在场的新埔家政班成员也一起动手习作，邱县长说，天然的东西最好，这是一种智慧的传承，更是慢工出细活的顶级茶饮，只要大家有心必能扬名天下。

　　柚子茶又名柚沱茶，和云南沱茶一样属于紧压的茗茶，柚子茶所需的最主要原料柚子和茶叶都是竹县农特产品，而县内柚子栽种面积主要在峨眉、北埔和关西等乡镇，总共约158公顷，另外茶叶种植面积约400公顷。

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