赏着“天下第一泉”的景,喝着“天下第一泉”泡的茶,赶巧还能听出戏……10月12日上午,济南趵突泉公园白雪楼戏台旁,“泉水大碗茶”的黄色幌旗下,6张八仙桌前围坐的游客,人手捧着青花瓷碗,边喝边聊。从旁经过的游人,被这悠闲的一景吸引,都走过去看个究竟。

　　近身茶摊,一股浓郁的茉莉花香扑鼻而来,身穿唐装的卖茶姑娘和小伙,正手脚麻利地摆碗、倒茶。一拨从烟台来的旅游团队过来围观,卖茶小伙不失时机地亮嗓叫卖:泉水大碗茶,趵突泉泉水冲的,两块钱一碗!“来五碗!”“三碗!”不一会儿,团里一半的客人停下来喝茶。八仙桌不够,大家就分坐在长廊的石凳上。带团导游小李告诉记者,外地游客进趵突泉,导游只领着他们看两个地方,一个是趵突泉三股水,一个是李清照纪念堂,剩下的就让游客自由活动,整个行程不超过40分钟。“今天大家坐下喝茶,估计要超时了。”小李说,景区都在做留住游客的文章,游客也喜欢慢下来,以后的行程不能再安排那么满了。

　　时近中午,茶摊依然保持很高的“翻台率”,很多外地游客感觉新鲜。广西游客郑先生说,在景区买瓶矿泉水还得两三块钱,不如来这个大碗茶实惠,两块钱的价格挺亲民。来自河南的魏先生说,刚从黑虎泉走过来,那里也有个一模一样的茶摊,因为当时不渴没喝,想不到趵突泉也有,正好补上。还有好奇的游客问起大碗茶怎么泡的,卖茶姑娘说,我们都有统一规定,泉水大碗茶必须使用茉莉花茶,根据茶壶的容量大小,每升茶水至少放25克茶叶,冲泡次数不超过3次。

　　趵突泉文宣办副主任聂晶告诉记者,泉水泡茶再现了济南人的本土生活,喝一碗大碗茶,让游客感知济南泉水的味道,游客很喜欢这个过程。她说,今年泉水喷得好,5月份先从趵突泉试行开设大碗茶茶摊,端午以后在黑虎泉、五龙潭也相继开设了茶摊,加上大明湖的一处,整个泉水景观带一共有4个泉水大碗茶茶摊,可以说是济南泉水旅游的一个新特色。

　　9月,济南市园林局又出台了《泉水大碗茶经营管理规范》,从服务人员着装、冲泡技法、茶具消毒和待客礼仪等流程进行了改进和调整。其中严格规定,“泉水大碗茶”必须使用泉水泡制,禁止使用自来水代替。同时,泉水的质量必须符合饮用标准,必须是当天采取的干净无污染的泉水,不得使用过夜的泉水。据悉,目前这4个茶摊都是景区直营,而非承包或挂靠出去,便于统一管理。

　　刚推出大碗茶那会儿,谁也没想到一个露天茶摊能成为泉水景区最聚人气的地方。趵突泉客流量大,外地游客集中,是4个茶摊里销量最大的,试营业那会儿平时每天卖二三百碗,周末六七百碗,“十一”黄金周最热闹,每天要卖2000多碗,达到供不应求的程度,游客都得排着队等。聂晶介绍说,当初在定价时,就考虑一定不能定得高了,要让普通老百姓喝得起。时已深秋,有游客担心,大碗茶会随着天气转凉而撤摊儿。聂晶说,这个要看游客的需求而定,很冷的天气,的确不适合开设露天茶摊,会随着时令的变化进行统一安排。还有的游客建议,希望茶摊能增添些附加老济南民间文化的项目,比如打个快板,讲段故事。聂晶表示,这些建议说明泉水文化受到老百姓和游客的关注,会作为景区以后完善的方向去努力实现。

　　两块钱能传播泉文化?

　　能!“不要小看这两块钱的大碗茶,它提升了景区的吸引力、参与性和互动性,等于以不大的投入提升了景区甚至济南这座城市的吸引力。”济南国信旅行社总监张晓国认为,现代旅游的发展方向是从观景走向体验,济南泉水景观之前存在一个普遍的短板就是“太安静”,只能观景,不能体验。有了这个茶摊,游客一停、一歇、一泡、一饮,就生发出很多体验和谈资,比如济南的过往历史,老舍先生的文章,女词人李清照词句,凡是与济南有关的话题,与泉水共生的情愫,都浓缩在这一碗泉水泡的大碗茶里。正可谓,喝的不是茶,是文化。

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