近日，随着“广州论茶”大赛活动预告的发出，全国各地很多茶叶店都开始吸引众多品茗高手，爱茶的人们开始跃跃欲试点沏技艺、品评茶质。据悉，9月，这场“全城热恋”的斗茶大赛也将在津正式拉开帷幕。

　　你了解斗茶的历史吗？

　　茶文化起源于中国，至今已有四五千年的历史。所谓斗茶，又称“斗茗”、“茗战”， 即比赛茶的好坏之意，它是古时文人间流行的一种“雅玩”，也是我国一种传统的民间风俗之一。斗茶始于唐代，每年春季新茶制成后，茶农、茶客们都会开始比较新茶的优良次劣。明清之后，斗茶逐渐成为文人雅聚的新形式。随着时代的变迁，如今斗茶已经褪去了“争斗”的含义，进而演变成一种轻松的，爱茶之人“晒”茶、品茶的文化活动。

　　据介绍，在唐代以前，饮茶主要流行于上层社会。到了唐代，饮茶之风才扩散至民间，茶已成为百姓日常生活中不可缺少的饮品。而在宋代，“斗茶”已成为茶文化生活中常见的一种活动形式，一般有三种情形：一是山间斗茶，在茶山产地加工作坊，对新制的茶进行品尝评鉴；二是市井斗茶，贩茶、嗜茶者在市井茶店里开展的招揽生意的斗茶活动；三是士族斗茶，它是文人雅士以及朝廷命官在闲适的风景胜地或宫廷楼阁中进行的一种高雅的茗饮方式。

　　比趣味拼挑战 更讲究环境

　　斗茶，是古人用来比较茶叶优劣的一个专用名词，用现在的话说就是品茶比赛。斗茶有比技巧、斗输赢的特点，富有趣味性和挑战性。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败一样，为众人所关注。

　　斗茶更讲究环境，比较有规模的茶叶店自然是首选的场所。这些店大都分前后两厅，前厅阔大，是店面；后厅狭小，兼有便于煮茶的小厨房。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院，或其家邻江近湖，也都是斗茶的好地方。

　　你知道怎样斗茶吗？

　　选好茶叶和茶具之后，就开始正式比斗了。斗茶者先将茶碾成细粉，置于茶碗中，然后用沸水注入，使茶与水融合到最佳程度。据了解，决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。一是汤色，即茶水的颜色。二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一是汤花的色泽。第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。据介绍，现在的斗茶比赛主要是通过对茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等方面进行品评，以具备上乘者为胜。

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