“泉水大碗茶”作为济南市园林局在今年“五一”推出的文化旅游项目之一，一经推出便受到了市民和游客的欢迎，目前已经在趵突泉、黑虎泉、五龙潭和大明湖开设了4家营业点。但也有人担心，“泉水大碗茶”在发展中会不会出现漫天要价、质量不过关等现象。今天，济南市园林局发布了《“泉水大碗茶”经营管理规范》（以下简称《规范》），《规范》明确规定，泉水大碗茶必须用泉水进行冲泡，并将严格执行2元一碗的定价。

　　每升茶水要放不少于25克茶叶 必须用泉水冲泡

　　与普通大碗茶相比，“泉水大碗茶”最主要的特色就是用“泉水”冲泡。因此，为了保证“泉水大碗茶”的品质，《规范》中明确规定，“泉水大碗茶”必须使用泉水泡制，禁止使用自来水代替。同时，泉水的质量必须符合饮用标准，必须是当天采取的干净无污染的泉水，不得使用过夜的泉水。
   
　　此外，“泉水大碗茶”必须使用统一茶品茉莉花茶，茶叶进货渠道必须正规，茶香浓郁，禁止使用“口水茶”等不合格的茶叶。根据茶壶的容量大小，每升茶水至少放25克茶叶，冲泡次数不超过3次。

　　营业时间为8:30至17：00 营业人员需统一着装

　　“泉水大碗茶”作为济南市的旅游名片之一，其营业人员的形象和素质也代表着整个济南的城市形象。《规范》中要求，“泉水大碗茶”各经营摊点要使用统一的青花瓷茶具，每个摊位备茶壶2把、茶碗若干。服务人员要统一制服，并佩戴统一证章。女性上身穿蓝花短袖唐装，下身穿黑色七分裤，脚穿黑色布鞋，男性上身穿枣红色对襟短袖褂，下身穿黑色长裤，脚穿黑色圆口布鞋。
   
　　同时，经营“泉水大碗茶”的摊位要统一桌椅板凳，而摆放的数量则根据各经营点的实际情况确定。方桌尺寸为80cm×80cm×75cm高，方凳尺寸为36cm×23cm×46cm高。各“泉水大碗茶”摊点须统一悬挂具有园林特色的宣传茶幌，幌子为黄底红字，尺寸为125cm×85cm，上写“泉水泡茶”、“大碗茶”字样。各营业点的统一营业时间上午8:30—下午5:00。

　　茶具必须经过消毒 营业人员要持有健康证

　　“泉水大碗茶”的卫生问题是市民和游客最为关心的问题之一。为保证市民和游客能放心品茶，《规范》要求，“泉水大碗茶”经营点要保证用于茶具清洗、消毒和存放的区域内卫生清洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，确保周围无有毒、有害物品。必须使用获得卫生行政部门批准文号的洗涤剂、消毒剂，每个经营点必须配备消毒柜，茶具使用前必须清洗、消毒，确保茶具表面无茶渍，未清洗消毒的茶具不能使用，严禁茶碗一人多用。
   
　　同时，“泉水大碗茶”的从业人员按要求定期查体，持有有效健康证。还要保持经营摊点周边及各项设施卫生整洁，无污物灰尘，无卫生死角，视线范围内无个人用品，不得随意改变摊位位置，不得乱摆乱放多余设施或乱设广告牌等。经营人员要在茶客走后及时清理桌面及地面卫生，做到一客一清，废弃物应倒在指定容器内。

　　统一定价2元一碗 营业人员不得染彩色头发 

    《规范》规定，“泉水大碗茶”各经营点必须有营业执照、卫生许可证，必须明码标价，严格执行2元/碗的统一定价。营业人员的发型药简洁，不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。同时注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不留污垢。
   
　　在接待客人时，营业人员要主动向游客打招呼，介绍大碗茶的基本情况，并请游客入座、点茶。为游客倒茶动作要又稳又慢，防止烫伤游客。在客人喝茶基本结束时，看情况询问游客是否需要添茶，客人喝茶结束收款时唱收唱付。同时，各经营点需要在显著位置设立游客留言簿，以便及时吸纳游客的建议和意见，不断完善泉水大碗茶的形式，更好地提高服务质量和服务水平。

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