坦洋工夫是不可多得的中国历史名茶。其外形紧细匀齐，色泽乌褐油润，花果香、蜜甜香浓郁，滋味浓醇鲜爽、口中留香，汤色红艳明亮、金圈明显，叶底红匀软亮，持久耐泡，色香味俱全。

　　进入新世纪以来，坦洋工夫呈现蒸蒸日上的活力。坦洋工夫为什么这样红?

　　首先，坦洋工夫得益于福安独有的8万余亩高香优质茶树新品种，采用福建省农科院茶叶研究所近些年来新选育的8个国优高香型品种和12个省优良种为原料，奠定了花果香型的坦洋工夫的品质基础。

　　其次，坦洋工夫得益于拥有一支力量雄厚的茶叶科技队伍。1935年茶叶泰斗张天福先生在福安创建了福建省第一所茶叶职业学校和第一所茶叶科研机构。茶叶泰斗张天福先生长期在福安工作，茶界一代宗师吴觉农、庄晚芳、李联标、陈椽、林桂镗、吴振铎等都在福安工作过。国家数次从福安抽调干部出国指导。七十多年的科研成果、人才培养和积累，使得新一代技术人员不断在实践中脱颖而出，他们继承前辈精湛的传统技艺，勇于创新、善于创新，一支新型的茶叶技术劲旅已然形成。

　　再次，坦洋工夫得益于精细制茶工艺。在传承传统工艺的基础上不断研发新工艺。其外形条索紧细匀齐，色泽乌褐油润，花果香、蜜香浓郁，滋味甘醇鲜爽、口中留香，汤色红艳明亮、金圈明显，叶底红匀软亮，持久耐泡，色香味俱全，是不可多得的传统和创新融合的工夫红茶。

　　可以说，坦洋工夫不论品种、加工工艺和产品都堪称一流，是不可多得的传统工艺和创新工艺有机结合的工夫红茶。

　　在保健方面，坦洋工夫红茶是全发酵茶，性温，养胃护胃暖胃，助消化，由于咖啡碱与茶黄素、茶红素形成络合物，使得提神作用较其他茶弱，生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、舒张血管、有益心脏。此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，红茶有较强的防治心梗效用。美国医学界一项新研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可从6%增加到10%，正常人可增加到13%。研究表明，红茶中含黄酮类化合物能够提高免疫力，防治中风和心脏病。

　　坦洋工夫正迎来消费者拥抱的黄金年代。

　　(本文节录于张方舟先生的讲话稿。张方舟，原福建省农科院茶叶研究所副所长、教授级高级农艺师。)

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