威海茶产业可持续发展高端论坛实录

　　图为6月20日威海市首届名优绿茶评比暨产业可持续发展高端论坛上，茶产业专家正在对参赛的茶叶进行评选。

　　刘新：严格质量标准 提升安全意识

　　近年来，茶叶质量安全受到全社会的高度关注，茶叶已被纳入国家食品管理。

　　我国的茶叶实施国家、行业、地方和企业四级标准制度。为了适应《食品安全法》国家标准，农业部开始着手对茶叶进行质量安全标准的梳理。《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等14类无公害农产品检测目录的通知》从今年4月1日起开始执行，茶叶也被列入此检测目录。

　　当前，茶叶产品的品牌建设远远落后于市场建设，茶叶销售强调的往往是茶叶的产地和品名，因此，山东茶叶在加强标准化管理的同时，要注重对茶叶品牌的创建，从而获得消费者的认知。品牌有了，销路自然畅通。

　　袁洪刚：明确名茶定位 掌握加工技术

　　山东虽然实施“南茶北引”措施四十多年，但与南方茶区相比，山东仍是新茶区。加之因地理环境条件的变化，茶树生物学特性也随之变化，如茶树叶片变厚、叶色变绿等，这些变化对山东名优绿茶的加工提出了新要求。因此，研究分析区域名优茶定位和关键加工技术非常重要。

　　名优绿茶的优势就在于“名”和“优”二字。科学地说，名优茶是茶叶中的珍品，是在独特的生态条件、优良的茶树品种、精湛的采制技术等综合因素相结合条件下形成的，具有品质优异、色香味俱佳、风格独特的优点，是有相当产量、有一定的知名度、被国内外消费者所公认的商品茶。机制名优绿茶是今后发展的方向。机制名优绿茶减少了加工人员数量，降低了生产成本；减少了生产者与茶叶的直接接触机会，提高了茶叶的卫生质量；茶叶产品质量稳定，便于实施标准化管理。山东的茶叶生产者应倡导“好茶是经生态培护、精心加工、科学拼配而来的”这一理念。

　　山东茶区属于高纬度茶区，由于独特的地域环境孕育出独特的茶叶品质，备受世人关注。但是制作高端名优茶必需克服茶叶形粗、色暗的难点。建议乳山茶场和广大茶农适当延长摊青时间，减少鲜叶含水量，增加茶叶纯和度；延长做形时间，减少茶叶苦涩味。用适和的温度长烘提香，保证茶叶鲜度。

　　段家祥：因地制宜种茶 创树茶叶品牌

　　山东是产茶小省、茶叶消费大省，全省茶叶总产量只占总消费量的10%左右。由于自产的茶叶具有“香气高、滋味浓、耐冲泡”的特点而深受人们欢迎，所以市场空间很大。威海茶产业是有发展潜力的，但必须坚持因地制宜的科学发展观，走“转方式、调结构、提质量”的路子，才能确保茶产业可持续健康发展。

　　当前，许多地方在农业种植业结构调整中，把茶叶生产列为主要内容。但不少茶园基础恶劣、管理跟不上，导致茶园缺苗、茶树未老先衰。山东省“南茶北引”的经验已充分证明，选择最佳地形、优良环境、肥沃土壤、适宜品种、充足水源是种茶最理想的条件，这就是茶叶生产必须要坚持的因地制宜的科学发展观。在威海市这次名优绿茶评比中，获奖的产品可以说都是精品，在茶叶的外形和内质方面都有独特之处，获奖单位要倍加珍惜这个荣誉。

　　今后如何从体制、机制上促进茶产业可持续发展，我建议威海市各级相关部门要做好三点工作：一是把开展技术培训作为茶产业工作的立足点。提高茶叶产品品质，必须依靠科技投入；二是把整合茶叶品牌作为茶产业工作的出发点。建议形成“一市一品”的母子品牌，加强对茶叶产品的整体宣传，提高威海茶叶品牌的知名度；三是把提高组织化程度作为茶产业工作的落脚点。目前威海的茶园分散，辐射带动能力差。提升茶农组织化程度，对茶产业可持续发展具有重要作用。

　　张丽霞：立足“原生态” 培育茶文化

　　山东是一个茶叶消费大省，年均茶叶消费量在3至4万吨。但目前山东茶叶年产量小于1万吨，这为山东茶产业的发展提供了市场空间。山东绿茶品质优异，“亲情营销”的有效方式，为实现茶产业的高经济效益提供了保障。

　　随着茶叶行业的发展，政府的扶持是当地茶产业发展的动力。要使茶产业可持续发展，不但要生产绿茶，还要发展多品种的茶类。茶树栽种要由露地栽种为主，向全面推广保护地栽培模式转变，实施有机生态循环经济模式。同时，地方政府部门要着力培育茶叶公共品牌，与旅游业和文化业相结合，打造富含当地特色的茶文化。

　　乳山、威海乃至整个山东要想实现茶产业可持续发展，一定要遵循以下原则：坚持“因地制宜”的原则，适度扩大茶树种植规模；坚持新建茶园与现有茶园改造相结合的原则，建立有机生态循环经济生产模式；坚持比较优势原则，走高端化、精品化发展道路；坚持科技创新、文化创新的原则，不断提升产业综合竞争力。（丛子茗）

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